Yorkshire Brack ei ole erilainen kuin Rich Fruit Cake mutta voimakkaampi tee-infuusio ja pieni viski (valinnainen). Brack, aivan kuten Irlannin Barm Brack on täydellinen tee-kakku (tai mikä tahansa muu aika, jonka valitset) levitä hieman voita. Yorkshire Brackin menestys riippuu kuivattujen sekaväiden hedelmästä voimakkaan, mieluiten yorkshire-teetä yön edestä. Lisättyä teetä lisää hienoinen maku ja kosteus syvälle kakkuin. Tästä syystä tarvitset vähän suunnitelmia, jotta aikaa hedelmien liottamiseen saataisiin. Se on sen arvoista, mutta niin älä laita pois.
Mitä tarvitset
- 450g / 1 lb kuivattuja hedelmiä - sultanasi, herukat ja rusinat
- 125 g / 4oz sokeroitu kuori, pilkottu
- 125g / 4 oz lokakkaraa, puolittunut
- 300ml / 10 fl oz kylmä, vahva, musta "Yorkshire" tai muu tee
- 150 g / 5 ½ oz voita, hieman pehmennetty
- 150g / 5½ oz pehmeää tummanruskea sokeria
- 3 suurta munaa
- 225g / 8oz kokonainen jauho
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 rkl tummaa sellasia / melassia
- 100 ml / 3 fl oz viskiä
- 1 tl tuoretta maapähkinäpähkinää
- 2 tl sitruunamehua
- 110g / 4oz jauhettuja manteleita
Miten tehdä se
- Aseta kaikki kuivatut hedelmät suuriin kulhoon, kaada teetä, sekoita hyvin, peitä sitten teepyyhe ja lähde yön yli.
- Kuumenna uuni 170 ° C: een / 325 ° F: ksi.
- Suorita 22 cm / 8½ "kakkutauhetta rasvapaperilla tai paistopigmentillä ja rasvaa kevyesti vähän voita.
- Laita sekä voita että sokeria tilavaan leivontalaatikkoon. Voilee voin sokeriin, kunnes se on kevyt, sileä ja kermainen käyttäen joko haarukkaa tai sähköistä käsi-vispilää.
- Sekoita jauhot leivinjauheella. Voittaa yhden muna kermamaitoon, sitten lyödä kolmasosaa jauhosta. Toista kunnes kaikki munat ja jauhot käytetään.
- Lopuksi sekoitetaan kevyesti melassa, viskissa, muskottipähkinässä ja sitruunamehussa kakkujauhetta käyttäen lusikkaa tai lastalla.
- Tyhjennä teen kuivatut hedelmät ja lisää maapähkinät. Sekoita hyvin ja lisää sitten kakku-seos, sekoittaen samalla varovasti kunnes kaikki hedelmät sisällytetään seokseen. Varmista, että sekoitat kevyesti niin, ettet "sijoittele" kakkujauhetta.
- Sekoita seos valmistettuun kakkutauoneen ja tasoita tasaisesti pinta. Keitä esilämmitetty uuni 2 - 2½ tuntia tai kunnes tumma, kullanruskea.
- Poista kakku uunista ja aseta jäähdytysrasiin ja jätä kakku jäähtyä tinaan. Kun se on jäähtynyt, se on valmis syömään. Kakku pysyy hyvin varastoituna ilmatiiviiseen tinaan.
Huomautuksia:
Voit käyttää valmiiksi valmistettua kuivattua hedelmäsekoitetta, joka on saatavana useimmissa supermarketeissa tai sekoittaa omia luomaan yksittäisen kakun, tasapainottamaan seoksen mieltymyksesi mukaan
Soittakaa tämän herkullisen kakun muutokset muuttamalla käyttämiäsi hedelmiä tai ehkä viskin sijaan käytä vähän konjakkia tai rommia. Sinun mielikuvituksesi rajoittaa sinua. Kaikki ovat herkullisia.