Espanjan innoittamana oleva calamari-ruokalaji on hieman mausteinen puoli ja täynnä tuoretta valkosipulia ja persiljaa. Älä ole huolissaan mausteista, tämä ruokalaji on tarkoitus olla rohkea!
Mitä tarvitset
- 1 puntaa puhdistettua tuoretta calamaria, leikattu 1 - 11/2 tuuman paksuihin renkaisiin ja lonkeroita, jos mukana on kalmari
- Kosher suola
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1 1/2 rkl hienonnettua valkosipulia (3-5 cloves)
- 1 rkl hienonnettua tuoretta litteä persiljaa
- 1/8 tl kuumaa pippuria hiutaleita
- 1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Merisuola, koristele
- 4 sitruunan kiiltoa, koristele
Miten tehdä se
- Laita 2 isoa panssarivaunua (valurautaa, jos mahdollista) korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia, tai kunnes se on erittäin kuuma.
- Pat calamari kuivaa paperipyyhkeillä ja kaada kevyesti suolalla.
- Laita 2 rkl oliiviöljyä yhteen pannuun ja kypsennä calamari noin 4 minuuttia tai kunnes se vapauttaa nestettä.
- Laita jäljelle jääneet 2 rkl oliiviöljyä toiselle pannulle ja poista pannu lämpöstä ja pidä sitä kulmassa lähellä pannua kalkin kanssa. Nosta kalamari ensimmäisestä maljasta ristikkäisellä lusikalla ja siirrä toiseen astiaan jättäen mehut ensimmäiseen pannuun.
- Palauta toinen pannu lämpöön ja lisää valkosipuli ja lonkut. Keitä kunnes calamari on kauniisti ruskeaa. Lisää persiljaa ja pippuria hiutaleet, sekoita ja poista pannu lämmöstä.
- Jakaa calamari 4: n ruokalevyn joukkoon, lisätään italiininen oliiviöljy ja lisätään kukin levy merisuolalla ja sitruunan kiilalla.
Uudelleenlaskettuna lupalla Barcelonan keittokirja: Sasa Mahr-Batum ja Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009) : Elintarvikkeiden, viinin ja elämän juhla .
Lisää Delicious Seafood Reseptit:
- Peekytoe Crab Cocktail Sevrugan kaviaarin ja sitruunan Verbena Vinaigrette kanssa
- Seared vauvan kalmari persiljaa ja valkosipulia
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 364 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 264 mg |
| natrium | 203 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 19 g |