Jokaisella Ison-Britannian maalla on oma hedelmäkakku joko juhlia tai teetä varten. Irlannissa valittu hedelmäkakku on Barmbrack. Tämä ihastuttava lisämukkake tunnetaan myös nimellä Barm Brack tai joskus vain Brack, kaikki tietävät, mitä se tarkoittaa, koska se on yksi kuuluisimmista leipomotuotteista. Gaelicin nimi on báirín breac tai "pilkullinen leipä", joka viittaa hedelmäkakkuihin kakussa.
Perinteisesti Brackia syödään Halloweenissa ja osana St Patrick's Day -juhlissa. Halloweenilla on tapana leipoa pieniä esineitä kakkuun, joka toimii eräänlaisena fortune-kerrottuna. Nykyään useammin kuin ei, se on rengas, jonka löytäminen nauttii naimattomista, koska se viittaa siihen, että ne tulevat seuraamaan käytävää alaspäin.
Brackia syödään ympäri vuoden myös yksinkertaisesti herkullisena tee-ajankohtana, kun sitä tarjoillaan ihastuttavalla suolaisella irlantilaisella voilla, ja pari päivää vanha Brack on myös hieno paahdettu.
Mitä tarvitset
- 1 rkl kuivattua hiivaa
- 300 ml (1 ½ cup) haaleaa vettä
- 55 g (1/4 cup) + 1 teelusikallinen sokeri hiivalle
- 450 g (5 kupillista) tavallista jauhoja
- Purista suolaa
- 55 g voita
- 175 g (1¼ kuppi) rusinoita
- 55 g (¼ cup) sekoitettu sokeroitu kuori
- 55 g (¼ cup) sokeria
- 2 munaa, lyöty
Miten tehdä se
Tekee 2 leipää
Kuumenna uuni / 200C / 400F / Gas 6 taikinan toisen vaivaamisen jälkeen
- Aseta hiiva haaleaan veteen, lisää tl-sokeri, sekoita ja jätä toiselle puolelle.
- Laita jauhot suuriin tilaviin, leivinastiikkoon, lisää voin ja suolan ja käytä sormenpäitäsi, hankaa jauhot jauhot muodostamaan hiekkamuruja. Tee työ nopeasti, jotta voin liian lämmin.
- Lisää kuori, rusinat ja sokeri jauhoaseokseen ja sekoita.
- Tee kaura jauhotseoksen keskelle, lisää paistetut munat ja hiivasekoitteet. Tee seos yhteen muodostaen pehmeän taikinan.
- Vaivaa taikina jauhotusta työtasosta 10 minuuttia, kunnes sileä ja joustava. Aseta taikina takaisin kulhoon. Peitä puhtaalla teekankaalla ja jätä lämmin paikka, kunnes taikina on kaksinkertaistunut (noin 1 tunti).
- Palauta seos työtasolle, jaa 2, vaivaa joka puolet muutama minuutti ja sitten noin 20 cm: n pyöreä. Sijoita rasvaiselle leivinpaperille ja anna nousta vielä tunnin ajan.
- Paista esikuumennetussa uunissa 30 minuuttia, kunnes kullanruskea.
- Poista kakku uunista ja jätä jäähtyä telineeseen. Kakku on ihanaa syödä heti tai varastoida kakkujauhalla, joka on kääritty hieman rasvattomalla paperilla. Pitäisikö kakku muutaman päivän kuluttua, se paahtuu hyvin, mutta on epävarmaa, että siellä on.