Pastel de Tres Lechesin sananmukaisesti esittämä, "kolme maitokakkua", jota usein kutsutaan Tres Leches Cakeksi Yhdysvalloissa, ei ole aivan yhtä rikas ja tiheä kuin perinteinen versio. Tämä pörröinen kakku on tämän jälkiruokaketjun tyyliin maustettu kolmelle maidolle ja päällystetty herkullisen tuoreella kermavaahdolla.
Mitä tarvitset
- 1-1 / 2 kuppia
- kakkujauhot *
- 1-1 / 2 tl alumiinittomia leivinjauhetta
- 6 suurta munaa (huolellisesti erotettu keloihin ja valkoisiin)
- 1/2 kuppi täysmaitoa
- 1 kuppi sokeria ja 2 rkl valkoista sokeria jaettuna
- 2 teelusikallista laadukasta meksikolaista vaniljauutetta jaettuna
- 1 kpl (12 unssia / 355 millilitraa)
- haihtunut maito
- 1/2 kuppi makeutettua kondensoitua maitoa
- 1 kuppi
- raskas kerma , jaettu
- 1 rkl rumia (tai brandy lisävaruste)
- Mausta kanelia koristella
Miten tehdä se
* Jos sinulla ei ole käytännöllisiä kakkujauhoja, voit tehdä hyväksyttävän korvikkeen yleiskäyttöisellä jauhoilla: tarkista varovasti 1 ja 1/2 kupillista jauhoa tämän reseptin mukaan. Poista 3 rkl tätä jauhoa ja korvaa ne 3 rkl maissitärkkelystä. Sekoita perusteellisesti, sitten seulaa seos 5 tai 6 kertaa hiukkasten löystymisen ja keventämiseksi. Käytä tätä seosta reseptiin kakkujauhon sijasta.
Tee kakku : Käännä uuni 325 Fahrenheit / 163 Celsius-asteeseen niin, että se voi esilämmittää.
Sekoita (tai sekoita perusteellisesti) kakkujauho ja leivinjauhe yhteen suurella kulholla.
Yhdistä erillinen kulho munankeltuaisiin, kunnes ne tulevat vaahtoaviksi. Sammuta yksi kuppi sokeria, koko maitoa ja yksi teelusikallinen vaniljasta keltuaisiin.
Sekoita keltuaisen seos jauhotaseeseen taivuttamalla se suurella puisella lusikalla.
Jäähdytetyssä sekoitustasossa piilottaa munanvalkuaiset, kunnes ne muodostavat jäykät huiput.
Käytä suurta lastalla käärmeiden ja jauhojen sekoittamista kavennetuiksi munanvalkuiksi vähän kerrallaan. Tee tämä varovasti niin, että jätät taikinan mahdollisimman pehmeäksi.
Välittömästi kaada taikina rasvattuun ja jauhottuun 9x13 tuuman (noin 22x33 cm) leivinuuniin. Paista 30-40 minuuttia, kunnes keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaaksi
Anna kakun jäähtyä jääkaapissa - kunnes se saavuttaa huoneen lämpötilan
Pierce kakku haarukalla 20-30 kertaa.
Tee kerma Syrup ja liota kakku: Vatkaa haihdutettu maito, makeutettu kondensoitu maito ja 1/3 kuppi raskasta kermaa (nämä ovat reseptin nimi "kolme maitoa") yhdessä rumin tai brandyn kanssa, jos päätät käyttää sitä.
Jätä kakku leivinpölyyn, kaada neste jäähdytetyn kakun päälle. Tee tämä hitaasti, antamalla siirapin aika kaatua reikiin, joita olet törmännyt ja tunkeutunut kakkuun.
Jäähdytä vähintään kolme tuntia, mieluiten yön yli.
Top ja tarjoile Tres Leches-kakkua: Jäähdytetyssä sekoitusastiassa yhdistä 2/3 kupillista raskasta kermaa jäljellä olevaan teelusikalle vaniljaa ja 2 rkl valkoista sokeria. Voittaa suurella nopeudella, kunnes pehmeät piikit muodostuvat. Levitä kermainen kastike ohut kerros kakun päälle.
Ripottele jauhettua kanelia (missä tahansa haluamassasi) ripsivälillä koristella.
Palvella leikkaa kakku neliöiksi terävällä veitsellä. Käytä lastalla lautasen ulos osia, lusikkaat vähän "löysä" neste levylle jokaiselle viipaleelle. Jäähdytä kaikki jäljet.
Vaihtoehtoiset Toppings for Tres Leches Cake
Jos haluat, jätä kaneli ja peitä kakku
Hedelmät, joko tuoreet tai säilötyt. Koko vadelma tai viipaloitu mansikka tai kiivi ovat parhaita tuoreita hedelmiä, tai kokeile hyvin valutettuja purkitettuja viipaleita persikoita tai maraschino-kirsikoita .
Kaakaojauhe, ajeltu tai raastettu tumma suklaa tai suklaa siirappia puristuspullosta.
Värikäs karkkia sprinkles ja / tai suklaa ammuttu.
Tarttuneet mantelit tai pilkottu pekaanipähkinä.
Julkaisija Robin Grose
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 341 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 134 mg |
| natrium | 316 mg |
| hiilihydraatit | 40 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 8 g |