Keltaista riisiä tarjotaan lähes jokaisessa latinalaisessa kulttuurissa. Sitä voidaan käyttää tavallisena, pavut, kuutio kinkku tai maissin ytimiä. Monta kertaa sahramia käytetään sijasta annatto väritys.
Tässä on yksinkertainen, mutta maukas resepti keltaiselle riisille ja maissille, joka sopii melkein mihin tahansa ateriaan, olipa se latinalaista vai ei.
Cookin huomautus:
Jos käytät väriaineen annatto / achiote-öljyä, sazon-paketti ei ole välttämätöntä. Jos unohdat, astia ei tuhoutu, mutta voi muuttua oranssiksi keltaisen sijasta.
Voit käyttää valmiita kaupallisia reklamaatiota, mutta mikään ei voita kotitekoisen sofriton makua.
Pehmeän pehmeän riisin salaisuus on pitää kansi kiinni ruoan valmistuksen aikana. Loukkuun jäänyt höyrykakki on riisi kokonaan. Aina kun nostat kannen, annat höyryä ulos ja laske keittolämpötilaa potin sisällä.
Mitä tarvitset
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä (tai 2 rkl annatto / achiote-öljyä )
- 2 - 4 rkl kotitekoista
- Puerto Rican sofrito (AKA recaito)
- 1 paketti sazón with annatto (Ei tarvita, jos käytät annatto / achiote öljyä)
- 10 pimiento-täytettyjä espanjalaisia Manzanilla-oliiveja (kokonaan tai hienonnettu)
- 1 laakerin lehtiä
- suolaa ja pippuria maistelemaan
- 1/2 cup maissiseuraa (valutettu - voit käyttää tuoretta, pakastettua tai purkitettua)
- 1 kuppi pitkäjyväistä valkoista riisiä
- 2 kupillista vettä (tai kananlientä)
Miten tehdä se
- Kuumenna ylimääräinen neitsytoliiviöljy (tai annatto / achiote öljy, jos käytät) altaassa keskilämmöllä. Kun tarpeeksi kuumaa, lisää sofrito ja saute kevyesti kunnes tuoksuva - noin 1 tai 2 minuuttia.
- Lisää sazón-paketti (jos käytät), Espanjan Manzanilla-oliiveja, laakerin lehtilevyä, suolaa ja pippuria. Sekoita seos yhdistämällä ainesosat.
- Kun seos alkaa kuplia, lisää maissiydin ja riisi. Sekoita huolellisesti uudelleen riisin ja maissin päällystämiseksi värillä.
- Hitaasti kaada vettä (tai kananlientä) sekoittaen samalla tavalla. Tuo ainesosat valssaamaan kiehuvaa ainetta. Anna sen kiehua 1-2 minuuttia, ja sekoita sitten riisiseosta uudelleen.
- Vähennä lämpöä alhaiseksi ja peitä tiukka kansi, joka ei anna höyryä paeta. Ei huippua. Älä nosta kansia kypsennysaikana. Haluat säilyttää höyryn siellä kypsennäksi riisiä.
- Jatka kypsennystä matalalla lämmöllä 30 minuuttia.
- Poista kansi ja pistä riisi. Sitten peitä uudelleen, poista lämmöstä ja anna sen istua muutaman minuutin välein ennen tarjoilua.
Tarjoile kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 297 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 591 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 7 g |