Tämä Jamaikan ääliö mausteseos on hieno kala, katkarapu, sianliha ja kana. Se säilyttää jonkin aikaa, jos sitä säilytetään oikein, joten on helppoa aina olla mukana. On hyvä tehdä erä, jossa on 1/2 teelusikallista cayennaa, kypsennä siihen jotain, ja säädä sitten lisäämällä hieman enemmän cayennaa, jos haluat sen piikit.
Mitä tarvitset
- 3 rkl
- paprika (makea)
- 3 rkl valkosipulijauhetta
- 1 rkl maustepölyä (maata)
- 1 1/2 teelusikallista muskottipähkinää (maahan)
- 3/4 teelusikallista pippuria (enemmän tai vähemmän riippuen halutusta mausteesta)
- 1 rkl suolaa (kosher)
- 3/4 tl pippuria (juuri jauhettua)
Miten tehdä se
- Sekoita perusteellisesti kaikki ainesosat.
- Säilytä säiliössä, jossa on kansi viileässä, pimeässä paikassa jopa kuuden kuukauden ajan.
Tietoja Jerkin mausteista
Jamaikaiset ovat ylpeitä tavaramerkkijyrkyttinsä mausta. Se on niin paljon maansa tunnusmerkkejä kuin reggae, sen kauniit rannat ja helmeilevä vesi. Jotkut viittaavat siihen karibialaisten jerkkien mausteeksi, mutta tuskin me tiedämme sen. Sen alkuperä ja historia kutovat satoja vuosia.
Jerk on keittoa ja maustetaan lihaa, ja se on jäljitetty Arawakin alkuperäiselle amerikkalaiselle heimolle, joka asui Jamaikassa, kun Christopher Columbus löysi sen vuonna 1492. He käyttivät erityistä tekniikkaa tupakoida ja kuivaa lihaa auringossa tai yli alhainen tulipalo, ja tätä menetelmää käytetään edelleen nykyään tekemään mitä kutsutaan jerkiksi.
1700-luvulla joukko orjia kutsui Maroons piiloutui vuorilla paeta Britanniasta, joka oli sitten Jamaikan hallussa. Maroons käytti suolaa, pippuria ja mausteita, kuten pikkuruita (Jamaikan pimiento) ja Scotch-konepopereita (Jamaikan habanero) säilyttämään lihansa. Se oli maustettu, kääritty lehtiin ja kypsennetty ristikkotulen yli. Tämä on kuuluisan ja ikonialaisen Jamaican jerkin mausteiden alkuperä, jota käytetään nyt kuivana hioma-aineena tai marinadina sianlihaa, kanaa, äyriäisiä ja naudanlihaa. Sianliha on perinteinen liha. (Jamaikan jerkkien mausteiden tekemisen lisäksi voit etsiä marinadia ruokakaupassasi, suurikokoisina jälleenmyyjiltään, verkossa tai erikoisruokakaupoissa, jos sinulla on resepti, joka vaatii sitä.)
Jamaikassa on tänään haukkumökejä aivan rannalla, jossa myyjät ovat rakentaneet talon aivan tulipalon perinteisellä tavalla. Sanotaan, että tuoksu ilmassa on vain taivasta.
Jos et vain saa riittävästi Jamaikan jerkkien mausteiden historiaa, Helen Willinsky kertoo sinulle kaiken, mitä ikinä halusit tietää tämän kuuman mausteen tekemisestä. Jerk From Jamaica: Barbecue Caribbean Style.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 8 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 292 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 0 g |