On olemassa kolme suurta syytä paistaa talvi vihanneksia. Ensinnäkin paahto tekee kaikenlaisista talvikasveista - juurikasveista ja brassicasista - ihanan herkullisen. Sisät ovat herkempiä ja makeuttavia, kun ulkot ovat ruskeita ja jopa hieman rapeita. Toiseksi, paahto ei ole helppo tapa kokata vihanneksia yleensä: vain pop niitä kuuma uuni ja odota. Kolmanneksi, että kuuma uuni voi olla ilo, kun sää on kylmä, lämmittää keittiön mukavin tapa. Nykyaikaisella keskuslämmityksellä tällainen hyöty on usein unohdettu, mutta se voi olla tyydyttää miettimään kaikkia näitä kokeneita sukupolvia ennen kuin me lämpenee ja viihtyisä kun uuni ryntää.
Tarkat ainesosat ovat joustavia. Vaihda kaltaisiksi tai yksinkertaisesti laskea noin puoli kiloa raakaa vihanneksia per henkilö ja sekoita ja sopivat haluamallasi tavalla. Kukkakaali, parsakaali tai ruusukaali ovat hyviä korvikkeita romaneskolle. Nurmi tai peruna voi korvata rutabagan. Sokerijuurikkaat tai punajuuret voivat istua kultaisen juurikkaan osalta. Porkkanat ovat paljon kuin palsternakseja, ja valkosipuli- tai helmi-sipulit ovat paljon kuin mehukasvit.
Mitä tarvitset
- 1 pää Romanesco
- 1 rutabaga
- 1 keskikokoinen sokerijuurikkaat
- 4 pientä palsternia
- 6 suurta painiketta sieniä
- 4 päärynää
- 2 rkl oliiviöljyä (tai kasviöljyä)
- 1/2 tl hienoa merisuolaa
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Suorita suurikokoinen arkki, evästekilpi tai paistopannu, jossa on pergamenttipaperi, mikäli haluat (se helpottaa puhdistusta, mutta ei ole välttämätöntä). Kun uuni lämpenee, valmistele kaikki vihannekset.
- Poista ydin Romanesco ja jakaa pään bite-kokoinen florets.
- Trim ja kuori rutabaga. Leikkaa puolet pituussuunnassa ja leikataan kiiloiksi. Leikkaa kiilat puoliksi poikittain, jos ne näyttävät liian suurilta.
- Leikkaa ja kuori sokerijuurikkaat. Leikkaa se pureviin kokoihin.
- Leikkaa ja irrota palsternat. Leikkaa ne neljäsosaan pituussuunnassa. Puhdas ydin on leikattava ja hävitettävä keskuksiltaan.
- Leikkaa sienet ja leikkaa puolet tai neljännekset koosta riippuen.
- Leikkaa ja kuori salottisipulit, erottamalla ne yksittäisiin kynsiin.
- Nyt voit laittaa kaikki vihannekset kulhoon, pilkkoa ne oliiviöljyllä ja heittää ne päällystämään ne tasaisesti öljyllä. Tai voit työskennellä vihannesten kanssa ryhmiin ja pitää ne erossa kun paistat ja palvelkaa niitä.
- Levitä vihannekset valmiille leivinpaperille kerroksessa (käytä toista arkki, jos haluat säilyttää ne kerroksittain - tämä varmistaa, että ne paistetaan ja etteivät ne höyry).
- Ripottele tasaisesti suolalla ja paista, kunnes vihannekset ovat pehmeät ja ruskeat, noin 45 minuuttia.
- Tarkista vihannekset 30 minuutin kuluttua ja käännä vielä tasaisemman ruskeaksi. Tarjoile kuumaa tai lämpimää.
Muunnelmat
- Mausta se lisää 1/4 tl chilehiutaleita tai jauhettua tuoretta kileä suolalla.
- Huuhtele rosmariinia tai timjamia, kun heität vihannekset öljyllä näiden voimakkaiden yrttien herkälle merkille.
- Kuopista tomaatti tai kaksi balsamiviinietikkaa ennen tarjoilua makea huomata.
- Kuori ruiskuleipä tai kaksi paahdettua seesamiöljyä pähkinäinen maku.