Nämä korealaiset haudutetut lyhyet kylkiluut hämmennetään hitaasti matalalämmöllä tarjouksen ja makean viimeistelyn vuoksi. Galbi Jimin kanssa on vaikea olla jäljellä, koska se on niin väkijoukko-ystävällinen, onko se palvellut mielikuvituksellisessa kokoonpanossa tai yhtä mukava homestyle-ateria.
Mitä tarvitset
- 5 rkl sokeria
- 6 rkl soijakastiketta
- 2 rkl japanilaista riisiviiniä (mirin) tai 1 rkl hunajaa
- 4 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 1/2 Sipuli (raastettu)
- 3 kappaletta (hienonnettu)
- 1 rkl seesaminsiemeniä (murskatut tai kokonaiset)
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1/2 Aasian päärynä (kuoritut ja hienonnettu)
- 3 lbs Englannin leikatut lyhyet kylkiluut (kutsutaan joskus paksuksi leikattuina), huuhdotaan kylmässä vedessä
- 2 pientä perunaa (leikataan suuriksi paloiksi)
- 2 keskipitkä porkkanaa (leikattu 2 tuuman pituisiin tai ½ cupin vauvan porkkanoihin)
Miten tehdä se
- Punnitaan kylkiluut niin, että ne imevät enemmän kitkerää nestettä.
- Sekoita kaikki marinadin ainesosat (mausteet ja nesteet) yhteen.
- Suuri potin korkea kuumuus, laittaa kylkiluut ja kaada vaha neste niitä. Sekoita hyvin, varmistakaa, että kaikki kylkiluut peitetään. Nesteen tulisi olla noin puolet 1/3: stä ½: een potilaan kylkiluiden tasolle.
- Peitä potin, jossa on tiukka kansi.
- Kun se alkaa kiehua, käännä vähäiseen kiehua. Kypsennä vähintään 1 tunti (90 minuuttia - 2 tuntia on parempi), lisätään perunoihin ja porkkanoihin 30 minuuttia ennen kypsennysaikaa. *
- * Jos lisäät lihalientä tai paistinlihaa suurempaan määrään, on parasta pureskella vähintään 2 tuntia. Tavoitteena on sulaa sulavaa liha, joka putoaa luusta.
Resepti Vinkkejä:
Reseptin venyttämiseen voit leikata palasarjaa tai muuta paistinnaudanlihaa leikkokokoon ja kokata lyhyet kylkiluut. Mutta sinun pitäisi aina yrittää tehdä se luullisilla kylkiluut, koska kuten Italian Osso Bucco tai irlantilainen muhennos, Galbi Jim luottaa haudutettu luuydin sen rikas maku.