Juniperäiset marjat ovat avain makua giniin , joka tunnettiin alun perin nimellä jenever ("juniper"), ja sitä kehitettiin Alankomaissa. Juniperäisiä marjoja käytettiin ruoanlaittoon ja lääketieteellisiin tarkoituksiin muinaisessa Egyptissä, muinaisessa Kreikassa ja muinaisessa Roomassa, ja niitä on löydetty Intiasta ja muista aasialaisista kulttuureista.
Juniperilla on ihanan mäntymainen maku sitrushedelmillä (joskus verrattu rosmariiniin) ja se on yleinen ainesosa saksalaisessa ruoassa .
Tunnettu alsatianlainen ruokalaji, choucroute garnie, sisältää hapankaalia makkaraa ja perunoita, maustettua pippurilla ja katajanmarjoilla.
Muut Juniper Berryn käyttötarkoitukset
Kataja marja on suosittu mausteen lisäksi pitkään käytetty monissa kulttuureissa sen lääketieteellisten ominaisuuksien vuoksi. Se on tehokas diureetti ja sen uskotaan auttavan lievittämään niveltulehduksen oireita. Juniperäisiä marjoja on käytetty sekä ruokahaluttomana että ruokahaluttomana kulttuurin mukaan.
Jotkut alkuperäiskansat heimoilla ovat jopa käyttäneet kataja marjoja ehkäisymenetelmänä. Mutta katajanmarjoja ei suositella raskaana oleville naisille, koska niiden uskotaan aiheuttavan kohdun supistuksia.
Mitä helvettiä ovat Juniper Marries?
Juniperäiset marjat eivät ole oikeastaan marjoja; ne ovat kynsilakan pienet kartiot (suosittu viherrakentaja). Useimmat resepteissä käytettävät katajanmarjat tulevat lajista Juniperus communis , joka kasvaa pohjoisissa ilmastoissa.
Huomaa, etteivät kaikki kataja-marjat ole syötäviä, joten äläkä vedä heitä pois pensasta, ellei ole varma, että he ovat turvallisia.
Juniperäiset marjat ovat parhaita, kun ne ovat tuoreita, joten jos et löydä paikallisia markkinoita, jotka usein järjestävät mausteen, tarkista verkossa.
Kuinka valmistautua Juniper Marries
Jos haluat vahvan kataja-aromeja ja makua lautasellesi, murskaamalla tuoreita marjoja ennen kuin lisäät ne kastikkeeseen tai marinadiin, on tie.
Hienempää makua, voit paahtaa marjoja, mutta ole varovainen, ettet poltta niitä tai maistuu katkera.
Murskaa marjat, laita rkl tai niin vetoketjullinen laukku ja kevyesti murskata ne lihametsasta, vasara tai viinipullo. Kun ne litistetään, heitä ne leikkuulaudalle ja leikkaa ne kokonaan keittiön veitsellä ennen kuin lisäät astiaasi tai marinadiisi.
Mitä keittää kuoppaan marjoja
Juniperia käytetään yleisesti karitsan (tai lampaan) kanssa, ja se on erityisen hyvä lihan, villisian ja jopa kotimaisen sianlihan kanssa. Voit jopa lisätä ne chili, antaa maalaismainen maku, joka täydentää maahan savustettua chile peppers. Juniper on myös hyvä mauste käytettäväksi paistettua ankkaa .
Jotta katajanmarjojen vähäinen sitrushedelmien aromi saadaan esiin, useimmat reseptit vaativat lisää hedelmää, kuten omenat tai luumut. Voit hieroa murskattuja kataja-marjoita valitsemaasi lihaan ennen paistamista. Lisää hieman inkivääriä tai valkosipulia hieroamaan maukasta makua. Tai voit marjaa marjoja ennen marinoitua tai lihaa lihaa heidän kanssaan.