Legal Seafood on suosittu itärannikon ravintolaketju, ja ne tekevät upean simpukkarehun. Jos olet tämän herkullisen ja tunnetun lautasen fani, voit mielelläsi tietää, että kotona on helppoa tehdä.
Kuten useimmat simpukat, Legal Seafoodin resepti sisältää littleneck-simpukat, valkosipuli , sipulit, perunat ja kerma. Silti on salainen ainesosa, joka tekee siitä erottuvan kaikista muista ruokaohjeista. Avain tuohon allekirjoitusmakuun on vain vähän suolaa sianlihaa ja syntyneitä säröjä tuottaessaan sitä.
Mitä tarvitset
- 4 litran littleneck-simpukat (noin 1 2/3 kuppia kypsennet- tynä ja hienonnettuna)
- 1 valkosipulin kynsiä (hienonnettu)
- 1 kuppi vettä
- 2 unssia suolaa sianlihaa (hienonnettu)
- 2 kuppia silputtua sipulia (hienonnettu)
- 3 rkl jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 1 1/2 kiloa perunoita (kuoritut, kuutioiksi 1/2 tuuman kuutioiksi)
- 4 1/2 cups simpukka liemi
- 3 kupillista kalaa
- 2 kuppia vaaleaa kermaa
- Valinnainen: osteri keksejä
Miten tehdä se
- Puhdista simpukat ja aseta ne isoin pottiin valkosipulin ja veden kanssa. Höyryä simpukat, kunnes ne avautuvat (noin 6-10 minuuttia riippuen niiden koosta).
- Tyhjennä ja kuori simpukat, varaa liemi kulhoon.
- Pistä simpukka ja pudota se. Suodata simpukka liemeen joko kahvin suodattimen tai juustoraastin läpi ja pura.
- Suuri, raskas potin hitaasti tekee suolaa sianlihaa . Poista repeytymät ja aseta ne sivuun.
- Hitaasti kypsennä sipulit rasvassa, sekoittamalla usein noin 6 minuuttia tai kunnes kypsennetty, mutta ei ruskistettu.
- Sekoita jauhot ja keitä samalla sekoittaen jatkuvasti 3 minuuttia.
- Lisää varattu simpukka liemi ja kalakanta, ja viilto poistaa kaikki hienot hiutaleet .
- Nosta nestettä kiehuvaan, lisää perunat, laske lämpöä ja keitä kunnes perunat keitetään läpi (noin 15 minuuttia).
- Sekoitetaan varattuja simpukoita, suolakastikeita ja vaaleaa kermaa. Kuumenna jauhe, kunnes se on haluamasi lämpötila.
- Tarjoile suurissa keittoastioissa, joissa on osteri keksejä.
Reseptin lähde: George Berkowitzin, Jane Doerferin (Doubleday) "Legal Seafoods Cookbook". Uudelleenlaskettuna luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 475 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 88 mg |
| natrium | 1,220 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 17 g |