Paistettua suolaa sianlihaa on tärkeä ensimmäinen askel klassisten mereneläinten tai maissijuustojen valmistuksessa . Tämä kotitekoinen suolakastike on flavorful kuin myymälä-ostettu versio, ja se on hyvin yksinkertainen ja edullinen tehdä.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 kiloa luutonta sianlihaa vatsaan (leikattu 1/2-tuuman paksuihin viipaleisiin)
- 10 unssia. kosher tai muu ei-joditettu suola
- 1/3 cup granuloitua sokeria
- 1 sipulia
Miten tehdä se
- Yhdistä suola ja sokeri.
- Hiero sianlihan viipaloja tiettyyn suola- ja sokeriseokseen.
- Levitä sokerin ja suolaliuoksen kerros lasin, keraamisen tai ruostumattoman teräksen astiaan. Aseta kerros sianlihan viipaleita päälle.
- Ripottele viipaleet hieman enemmän suolaa ja sokeriseosta. Lisää toinen kerros sianlihan viipaleita. Jatka lisää sianlihan viipaleiden kerrosta, ripottele joka kerros suolalla ja sokeriseoksella.
- Peitä ja säilytä kylmässä. Suolattu sianliha kovettuu ja valmis käytettäväksi 2 päivän kuluttua. Se pysyy jääkaapissa jopa vuoden ajan (se on vielä turvallista syödä tämän jälkeen, mutta maku heikkenee).
- Käytä huuhtele suolapihan viipaleita. Pat on kuivaa paperilla tai puhtaalla kankaalla pyyhkeellä. Leikkaa kuutiot tai pienet nauhat. Kypsennä vähän lämpöä, kunnes suurin osa rasvasta on päässyt ulos. Sautea silputtua sipulia suolapitoisen sianrasvan rasvassa ja olet hyvin matkalla tekemään hienoa rusketta!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 516 |
| Kokonaisrasva | 50 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 23 g |
| Kolesteroli | 68 mg |
| natrium | 9,187 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 9 g |