Huolimatta siitä, mitä heidän nimensä saattaisi ehdottaa, Bacon Caramelsilla on todella hieno pekonimake, koska resepti ei vaadi mitään todellista pekonia. Pikemminkin ne on valmistettu pekonirypäleillä voin sijasta, joten niillä on hieman hämärä savustettu, suolaista makua. Tietenkin, voit aina ylittää ne joitakin mureni pekonia lisätä sianlihaa tekijä!
Koska tämä resepti vaatii pekoni rasvaa, se on erinomainen tapa käyttää joitakin ylimääräistä rasvaa, joka voidaan jättää muista pekoni reseptejä, kuten Chocolate-Covered Bacon tai Bacon Caramel Corn .
Mitä tarvitset
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 5 rkl pekonirasvaa
- 1 tl suolaa
- 1,5 kuppia rakeistettua sokeria
- 1/4 cup kevyt maissi siirappi
- 1/4 kupillinen vettä
- Hiutunut merisuola tai murskattu pekoni, kuten täytteet (valinnainen)
- Candy-lämpömittari
Miten tehdä se
1. Valmistele 8x8-pannu aluskalvolla ja ruiskuta folio nestemäisellä keittosuihkeella.
2. Yhdistele suolalla, rakeistetulla sokerilla, kevyellä maissisiirapilla ja vedellä keskipitkissä kattilassa. Varmista, että teidän pannulla on tarpeeksi tilaa seokseen noin nelinkertaiseksi kooltaan. Laita pannu keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee.
3. Kun sokeri liukenee, aseta karkkia lämpömittari ja keitä seosta sekoittamatta, kunnes se saavuttaa 330 ° C: n (165 ° C) karkkia lämpömittarilla.
Sen pitäisi olla keskipitkän keltainen väri ja tuoksuva, kun se on valmis.
4. Kun odotat, että karamelli kypsennä, yhdistä raskas kerma ja pekoni rasva pieneen kattilaan ja aseta se keskilämpötilaan, kunnes se vain pääsee pureskella. Kun kiehuu, ota se pois lämpöä ja aseta se sivuun.
5. Kun sokeri on karamellisoitunut ja saavuttanut lämpömittarilla 330, aloita viilentää se ja hikoilla hitaasti kuumalla kermaseoksella. Se höyryy ja särkyy melko vähän, joten varo palovammojen välttämiseksi. Kun kaikki kerma on sisällytetty, jatka keittämään karamelli, sekoittaen usein, kunnes se saavuttaa 255 ° F (123 ° C) lämpömittarilla.
6. Kaada karamelli valmiiksi pannulle. Anna sen istua muutaman minuutin ajan, ja silloin, kun se on vielä lämmin, ripottele alkuun hiutaleen merisuolaa tai murskattua pekonia (tai molempien yhdistelmää), jos haluat.
7. Anna karamelli jäähtyä täydellisesti huoneenlämmössä vähintään 4 tuntia tai yön yli.
8. Kun olet asettanut, poista karamelli kattilasta folion avulla kahvoiksi. Irrota kalvo selästä. Käytä suurta terävää veistä leikkaamaan sen pieniksi neliöiksi. Helpointa säilytystä varten kääri jokaisen yksittäisen karamellin vahattuun paperiin tai pergamentteihin.
9. Säilytä yksitellen käärityt Bacon Caramels ilmatiiviiseen astiaan tai pussiin huoneenlämmössä kahden viikon ajan.