Labskaus on yhden ruokalajin ateria, joka on valmistettu perunasta, maustettua naudanlihaa ja punajuurta. Se on kirkkaanpunaista punajuuren mehua ja tarjoillaan paistettua munaa, suolakurkkua ja marinoitua, valssattua silliä (Rollmops).
Labskaus on ollut köyhän ihmisen ruokaa, mutta nyt peitattuja lihoja ja kalaa on niin kallista, että siitä on tullut luksusruokaa, jota edes tarjoillaan hienoissa ravintoloissa. Se on myös maine siitä, että se on krapula.
Tarjoaa 3.
Mitä tarvitset
- 1 pieni
- sipuli , pilkottu
- 4 tl. voita tai margariinia jaettuna
- 1 lb.
- perunat , kuoritut ja neljännekset (noin 4 väliaine)
- 1/2 cup maitoa
- 1 kuppi naudanlihaa
- 10 oz. maustettua naudanlihaa tai 1 kpl, pilkottuna
- 1 pienikokoista paprikoita viipaleina
- 1 rkl. marinoitua sokerijuurikastiketta
- 9 Rollmops (suolakurkkua)
- 3 munaa
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maistaa
Miten tehdä se
- Kypsennä perunat suolavedessä kunnes pehmeä.
- Ruskea sipulit 2 tl voita 3 minuuttia ja poista kuumuudesta.
- Ruskea kaadettua naudanlihaa kuutioina samalla pannulla, kunnes lämmitetään.
- Leikkaa 5 juurikaslehteä pieniksi, varaamalla loput.
- Tyhjennä perunat ja lisää maito. Sekoita perunat perunalastilla (ne ovat karkeita). Lisää riittävästi liemiä, jotta perunat märät, mutta eivät juoksevat. Taita ruskeat sipulit, hienonnettu kaurahiutaleet, hienonnetut sokerijuurikkaat ja sokerijuurikas mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Käyttämällä tarttumatonta pannulla, sulata 2 teelusikallista voita ja paista 3 munaa. Maistetaan suolaa ja pippuria.
- Jaa Labskaus 3 esilämmitettyä levyä. Järjestä yksi paistettua munaa jokaisen Labskaus-männyn päälle, lisää Rollmops, varatut marinoituja punajuoria ja mausteisia saksalaisia suolakurkkua ja tarjoile välittömästi.
Vihje: Levyn esilämmitys on välttämätöntä tämän aterian täydelliselle nauttimiselle, koska se voi jäähtyä niin nopeasti. Aseta levyt uuniin, joka on lämmitetty muutaman minuutin ajan ja sitten sammutettu. Käytä potensseja poistamaan ne pian ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 593 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 319 mg |
| natrium | 3,458 mg |
| hiilihydraatit | 50 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 44 g |