Kreikaksi: aρνί φρικασέ, lausutaan ar-NEE free-kah-SEH
Kreikan " fricassee " -määritelmä voi olla erilainen kuin mitä sinä tunnet keittiössä, ja tämä on kreikkalainen klassikko. Lamb fricassee avgolemono (perinteinen muna-sitruunakastike) on suosikki kreikkalaisissa kodeissa. Se on helppo resepti tehdä ja maku juhla. Se on yhtä herkullinen lasten kanssa.
Mitä tarvitset
- Karitsan Fricassee:
- 3 1/4 - 3 1/2 kiloa karitsan, leikataan suuriksi paloiksi
- 2 suurta päätä Romaine salaattia, rikki suuria paloja
- 1/2 tuoretta tilliä, hienonnettu
- 2 - 3 valeet selleriä, silputut
- 10 vihreää sipulia, hienonnettu
- 1 kuppi oliiviöljyä
- 1/2 kupillista vettä
- 2 tl suolaa
- 1/2 teelusikallista pippuria
- Avgolemonon osalta:
- 3 munaa, erotettu
- 3 sitruunan mehua
- 1 rkl kylmää vettä
Miten tehdä se
- Keitä lampaan tarpeeksi vettä ja peitä 10 minuuttia. Valua.
- Paneudelassa lämmitä öljy korkealla lämmöllä ja ruskea lihaa. Lisää sipulit ja keitä, kunnes ne pehmentävät.
- Siirrä muhvelipulloon 1/2 kupillinen vettä, selleriä, suolaa ja pippuria. Kypsennä, peitä, 30 minuuttia keskilämpötilalla.
- Lisää tilliä ja salaattia, jatka kiehua, vähennä lämpöä, peitä ja kiehua 1 tunti.
- Kun fricassee on kypsynyt ja vain pieni määrä nestettä jää pottiin, sammuta lämpö.
- Pienessä kulhossa ripuskaa yhteen munanvalkuaiset 1 rkl kylmää vettä, kunnes vaahtoava. Vatkaa munankeltuaiset ja sitruunamehu.
- Lisätään 1 - 2 säiliötä nesteestä astiaan muna-sitruunan seokseen ja sekoita kevyesti. Hitaasti kaada muna-sitruunakastiketta lihan yli.
- Puolikanavaa sekoitetaan kevyesti 4 kertaa. Ravista potti varovasti puolelta toiselle levittääksesi.
- Anna istua takan päälle 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Tuotto: palvelee 4
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1655 |
| Kokonaisrasva | 132 g |
| Tyydyttynyt rasva | 41 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 71 g |
| Kolesteroli | 515 mg |
| natrium | 1,558 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 102 g |