Erilaisia kaloja ja äyriäisiä maistelee tätä herkullista meriruokaa. Käytä Tabascoa tai suosikki kuumakastiketta tässä resepti.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi kasviöljyä
- 1 kuppi
- yleisjauho
- 2 kuppia sipulia (pilkottuna)
- 8 kylkiluun selleriä (pilkottuna)
- 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 8 kuppia
- kananliha (purkitettu tai pohjasta)
- 2 suurta 28 unssia tölkkiä paprikatut tomaatteja
- 2 10 unssia pakkauksissa
- jäädytetty okra (viipaloitu, sulatettu)
- 1 punta
- rapu kynnet
- 1/4 cup Worcestershire-kastiketta
- 1 rkl
- tulinen kastike
- 2 isoa kuivattua laakerinlehteä
- 1/2 cup tuoretta persiljaa (jauhettu)
- 2 tl kuivattua lehtiä timjamia
- 2 teelusikallista kuivattua lehtiliemeltään
- 2 teelusikallista kuivattua lehtiä oreganoa
- 1 tl salvia
- 1 tl pippuria
- 2 kiloa keskipitkällä
- katkarapu (unpeeled)
- 1 quart
- ostereita (ei juurikaan)
- 1 kiloa taskurapua
- 1 kiloa kalafileet (monni tai muu kiinteä valkoinen kala, leikattu 1 tuuman kappaleiksi)
- 1 laukku keittämätön valkoinen riisi
- Valinnainen: filejauhe (tarjoiluun)
Miten tehdä se
- Yhdistä öljy ja jauhot raskas pannulla; kypsennä keskilämmöllä 20 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti, kunnes roux on tumma. Ole varovainen pitämään rouxin paahtamisesta.
- Sekoita sipuli, selleri ja valkosipuli; kypsennä, usein sekoittaen, 10 minuutin ajan.
- Siirrä roux- ja kasvisseos hollantilaiseen uuniin tai isoon raskasastiaseen. Lisää broilerinliemi, tomaatit, okra, rapu kynnet, Worcestershire-kastike, kuuma kastike, laakerinlehdet, persiljaa, timjamia, basilikaa, oreganoa, salvia ja pippuria; keitä 2 tuntia, sekoittaen toisinaan.
- Peel ja devein katkarapu. Lisää katkarapuja, ostereita, taskurapuja ja kalaa pottiin. keitä 10-15 minuuttia, kunnes merenelävät keitetään läpi.
- Poista ja hylkää laakerin lehdet.
- Tarjoa gumbo yli kuuma keitetty riisi.
- Tarjoa filé-jauhe pöytään yksittäisten annosten suihkuttamiseksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 302 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 105 mg |
| natrium | 828 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 20 g |