Tämä yksinkertainen espanjalainen kala pääruoka (tunnetaan nimellä Pescado Frito ja Salsa de Limon ) on täynnä sitrusmaku. Sitruunaa kasvatetaan Itä-Espanjassa, lähellä Välimeren rannikkoa, Levantessa ja Espanjan eteläosassa. He ovat mukana salaatteja, kalaa ja äyriäisruokia sekä riisilajikkeita. Sitruunoita käytetään usein jälkiruokien, kuten sorbettien ja jäännösten valmistuksessa kesäkuukausien aikana.
Kalafileet päällystetään jauhoina ja kevyesti paistetaan. Sitten yksinkertainen kastike valmistetaan jauhot ja oliiviöljy. Valkosipulia, viiniä ja lime mehua lisätään, kun se sakeutuu. Ripotella joissakin capers; kastele kalaa ja tarjoile kotiruokaa tai riisiä.
Yhdistä tämä kala-astia vaalealla espanjalaisella valkoviinillä, kuten Albarinolla tai Txakolilla .
Vinkki: Sitruunatuista oliiviöljyä voi ostaa gourmet-ruokakaupoissa tai viljelijöiden markkinoilta. Jos sitä ei ole saatavilla, ripustaa puolikuun sitruunan tai kalkin kuori ja lisää öljyä.
Lisää espanjalaisia mereneläviä ruokia
- Espanjalainen paistettua kalaa sitruunan viinikastikkeella
- Vihreä kastikkeen resepti
- Täytetyt simpukat Tapa - resepti
Mitä tarvitset
- 1 1/2 - 2 kiloa valkoista kalafileet
- 1 pullo neitsytoliiviöljyä paistamiseen
- 1/4 cup valkoista jauhoa
- 1/4 cup leipää murusia
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 5-6 rkl
- sitruunapohjaista oliiviöljyä
- 1 iso kynsi valkosipuli
- 1 kalkin mehu
- 1 kuppi valkoviiniä
- 2 rkl
- kaprikset
- Lisävarustekoriste: sitruunanviipaleet
Miten tehdä se
- Huuhtele kalafileet ja kuivaa. Sekoita jauhot ja leipä murskataan yhteen suurella levyllä. Lisää 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria ja sekoita.
- Kaada noin 1/4-tuumainen oliiviöljy raskaspohjaiseen paistinpannuun ja lämmitä keskipitkällä tai keskikokoisella. Päällystä kalaa jauho-seoksella molemmin puolin ruoppaamalla jauhot. Kun öljy on kuumaa, paista kalaa molemmin puolin noin 5-7 minuuttia, kunnes kullanruskea. Poista ja anna valua paperipyyhkeelle.
- Peitä ja hienonnettu valkosipuli . Leikkaa kalkki puoliksi. Aseta molemmat sivuun.
- Kaada sitruunatuista öljyä erillisessä, pienessä paistinpannussa. Lämmitä öljyä väliaineessa. (Jos käytät sitruunankuorta, lisää nyt maku.) Lisää hienonnettu valkosipuli ja kevyesti paista , mutta älä salli ruskea. Sekoita muutama rkl jauhoja ja paista jauhot 2-3 minuuttia. Sekoittaen, kaada valkoviiniä. Purista lime mehu ja kaprikset, ja jatka sekoittamista. Vähennä lämpöä, kun kastike sakeutuu. Jos kastike tulee liian paksuiseksi, sekoita muutama rkl vettä ohutta.
- Aseta kalafileet levylle tai yksittäisille levyille. Lusikan kastiketta fileiden päälle ja koristele sitruunaruohoilla. Tarjoile paistettua perunaa tai riisiä.