Paras sitruuna-oliiviöljy valmistetaan sitomalla oliivien mukana, kun oliiveja kylmäpuristetaan öljyyn. Tietävät, että kukaan ei tee kotonaan melko elävät tämän standardin mukaisiksi, mutta kaupallisimpia sitruunapohjaisia oliiviöljyjä ei ole tehty tällä tavoin, vaan niitä tehdään enemmän tai vähemmän alla kuvatulla tavalla, lempeällä lämpö- ja liotuksella .
Sitruunapohjainen oliiviöljy on ilmeisesti upea käyttää salaattikastikkeessa, mutta on myös mukava kädellä yksinkertaisesti kuohumaan grillattuja vihanneksia, kanaa tai kalaa. Se ei ole myöskään huono tuoretta vuohenjuustoa varten tai jopa tavallisella maitojogurtilla tai sitruunasorbettilla .
Etkö tiedä paljon oliiviöljyä aluksi? Haluat ehkä tarkistaa All About Olive Oil ennen kuin aloitat.
Mitä tarvitset
- 1 iso
- sitruuna
- 1 kuppi oliiviöljyä
Miten tehdä se
- Kuivaa sitruuna puhtaana (vakavasti, käytä saippuaa ja hankaa sitä, kuori voi kiinnittää huomiota, ja koska käytät vain sitä ulkokuorta, haluat sen täysin puhtaana) ja kuivaa se perusteellisesti.
- Käytä erittäin teräviä paring veitsiä tai kasviskuorinta poistaaksesi sitkeän sitruunasta pitkillä nauhoilla. Toisin kuin useimmat kutsuja, haluatte suuria nauhoja, ei pieniä säleitä. Kuori on vain kuoren kirkkaan keltainen osa, ei katkeraa valkoista kuoppia juuri sen alapuolella. Mitä ikinä teet, jättäkää taakse, se kääntää öljyn katkeraksi; jos bittien pihdit tarttuvat vyötäröön, käytä terävää veistä tarkkaan leikkaamaan sen.
- Laita sitruunaruoho ja oliiviöljy pieneen kattilaan ja lämmitä sitä keskilämmöllä. Älä anna öljyn keittää, tai kehittää mitään kuplia, jopa pieniä pitkin pannulla. Pidä öljy lämpimänä noin 10 minuuttia. Poista pannu kuumuudesta ja anna öljyn jäähtyä huoneenlämpöön, sillä jäljelle jäänyt reikä jyrisee.
- Siivilöi sitruunaruoho öljystä: joko kaada se seulan läpi tai käytä pihdeitä tai haarukkaa nostaaksesta öljystä, jolloin kaikki ylimääräinen öljy tippuu takaisin pannuun. Siirrä nyt sitruunapohjainen öljy puhtaaseen purkkiin tai muuhun suljettavaan astiaan. Säilytä öljy viileässä, pimeässä paikassa.
Sitruunapohjainen oliiviöljy pitää, suljetaan ja vähäisessä valaistuksessa useita viikkoja.
Huomaa: Voit olla houkutteleva jättämään sitruunaruohon öljyyn, mutta öljy pysyy pidempään, jos poistat sen, ja kun öljy on jäähtynyt, se ei enää vie makua.
Muunnelmat:
Voit varmasti tuoda oliiviöljyä muihin asioihin, ja menetelmä on sama.
- Valkosipuliin sisältämä oliiviöljy käyttää 3 kokonaista kuorittua valkosipulinkynsiä (sinun on poistettava valkosipulin kynnet, kun öljy jäähtyy, eikä valkosipulia ole turvallista jättää öljyyn)
- Oranssi-infusoidut oliiviöljyt - kytke sitruunankeltainen appelsiini
- Rosemary-infusoidut oliiviöljypopat rosmariinirypäleessä; tämä näyttää ihanalta ja on täydellinen antaa lahjaksi
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 123 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |