Pidetään George Washingtonin suosikki kala, amerikkalainen varjo on lajin anadromista Clupeidae-kalaa. Tämäntyyppiset kalat ovat säteilyfinned, ja niihin kuuluu silliä, sardiineja, hilsaa ja menhadensia. Connecticutin symboli, tämä kala jaetaan luonnollisesti Pohjois-Atlantin pohjoisamerikkalaiselle rannikolle Newfoundlandista Floridaan. Amerikkalainen varjo elävät lauhkeilla alueilla, ja se löytyy myös tropiikista pohjoiseen ja arktisen alueen eteläpuolella.
Yleisimmin näet ne lähellä Atlantin ja Tyynenmeren rannikoita.
Shad on monille kevättäjäksi. Nämä sillin sukulaiset kaivaavat itärannikon jokia sekä useita läntisiä jokia vuosittain kutemaan. Kun he palaavat merelle, he katoavat: kukaan ei tiedä mihin he menevät tai mitä he tekevät. Tiedämme kuitenkin, että niillä on samanlainen elämänvaihe kuin lohi, joka kutuu jokiin ja kuluttaa suurimman osan elämästään valtameren päällä. Kolumbiassa niitä pidetään invasiivisena lajina ja niitä löytyy kaikkialla. Niin kauan kuin sinulla on kalastuslisenssi, heidät on helppo tarttua.
Syöminen ja ruoanlaitto American Shad
Yksi parhaista tapoista käsitellä shad on hiutale lihaa salametsästyksen tai tupakoinnin jälkeen. Tällä menetelmällä voit tehdä kylmiä salaatteja, frittereitä tai kakkuja niistä. Shad kala on niin täynnä, että he pelaavat todella hyvin valkosipulilla, tomaattikastikkeella ja / tai chilipippurilla.
Sianpoiston jälkeen voit myös tehdä fileet, jotka on leimattu makeassa voita ja peitetty maustetulla rypäleillä. Levitä kalaa, kunnes kaikki osat on ruskistettu kauniisti ja tarjoile puoliperäisten perunoiden, perunoiden tai vihreiden vihannesten puolella. Vaihtoehtoinen tapa tehdä varjo on tehdä ohuita leikkauksia kohtisuorassa selkärankaan, ja pöly shad tempura taikina.
Yksinkertaisesti paista se ja sinulla on herkullinen kala. Muista, että paistetun menetelmän avulla prosessi on usein aikaa vievää ja vaatii kirurgisen terävän veitsen suorittamaan tekniikan oikein.
Bony mutta Delicious
Koska shad kala on erittäin luinen, monet eivät syö niitä. Paineastian avulla voit kuitenkin helposti pehmentää hienoja luita niin, että kala on syötävää. Jotkut perheet pitävät parempana varjoa lohta, koska kalat ovat maukkaita ja munat ovat herkullisia - maistelua kuten lihapullia, kun niissä on kypsytetty joitakin pekonirasvoja.
Syömisen näkökulmasta amerikkalainen tai valkoinen varjo on sekalainen siunaus. Shad on maustettu runsaasti omega-3-kuormitettujen rasvojen ansiosta, mutta ne ovat maailman harvinainen kala. Vanha intialainen sanonta sanoo, että "porpialainen pakeni veteen ja kääntyi sisälle ulos tulla varjoon."
Tämä tekee syömästä shad-fileen jotain hauskasta liiketoimintaa. Syötä yhdellä kädellä ja poista luut toisella. Monet ihmiset eivät pidä tästä kaksivaiheisesta, joten he joko leipovat kaloja unohduksiin, joka liuottaa filamenttiset luut tai ohittaa kalat kokonaan.