Tietoja Pacific Surfperchistä
Tyynenmeren surffausperhonen on rantasaapurin katkottua. Pacific Surfperch on maukas kala, joka syömisen näkökulmasta sopii kaukaisten serkkujensa kanssa rockfish, snapper, sea bass, porgy ja bream. Kaikki reseptit, joita näet näistä kaloista, työskentelevät surfperchin kanssa. Ahven voi olla yhtä suuri kuin 4 kiloa, mutta ovat useimmiten paljon pienempiä, kun niitä pyydetään.
Monenlaisia surfperch ovat olemassa, mukaan lukien rubberlips, redtail, calico ja barrered surfperch.
Mutta mikään näistä ei ole todellinen ahven. Tyynenmeren surfperch löytyy Alaskasta Baja Kaliforniaan ja se on helposti kiinni laitureista, laitureista ja rannoista.
Löydät nämä kalat länsirannikolla ympäri vuoden, pääasiassa Aasian kaupoissa. Tyynenmeren surfperchia myydään lähes kokonaan tai skaalataan ja poistetaan.
Jos sinulla on valinta, valitse redtail surfperch; se on tuntuvasti maukkaampi. Varoitus rubberlips: Ole varovainen, että saat sen puhtaista vesistä, koska tämä kala on suodatin syöttölaite ja voi elää saastuneessa vedessä.
Sinun ei pitäisi häiritä fileen surfperch, ellei kala ole yli 2 kiloa - muuten jätät liikaa lihaa. Surfperch on parasta grillattua kokonaista (skaalattu ja perattu) tai rapeaksi paistettua, aasialaista.
Voit käyttää päälliä ja luita surfperch tehdä kelvollisia kalakantoja, mutta tämä kala on yleensä hieman öljyinen todella puhdistettu varasto.
Kuinka keittää ja palvella Pacific Surfperchia
Tarjoile sitä skaalattu ja suolattu, joko grillattu, rapeaksi paistettu tai höyrytetty aasialaistyylinen.
Treat Pacific surfperch, kuten mitä tahansa muuta kalaa säestyksellä. Tee paistettua surfperch voileipä rapeaa leipää, jossa mayo ja vihreät; tacoiksi juustolla, salaatilla, tomaateilla ja taco-kastikkeella kovaa tai pehmeää tortillaa; tai pääruokana, jossa on riisin pilaf, ranskalaista leipää ja sekarotuista salaattia.
Käytä panko, paahtopaistia tai jauhoja leipomisena ennen paistamista tai paistamista tai ruoppausta cayenne-pippurilla, valkosipulilla, sipulijauheella ja paprikalla maustettavalle hiotulle, joka leikkaa hiilihydraatteja.
Tarjoile vaalealla olut, kuten suosikki lager tai raikas valkoviini kuten pinot grigo, chablis, Orvieto tai sauvignon blanc.