Kuinka tehdä Cassareep Guyanese Pepperpot
Cassareep on maniokki, Etelä-Amerikasta kotoisin oleva pensaanmehu. Mehua keitetään, kunnes se vähenee ja karamellisoituu muodostaen paksun ja herkullisen siirapin. Se on luominen Guyanese Amerindian alkuperäiskansojen Guyana, ja tärkeä ainesosa Guyanese pepperpot.
Kuinka tehdä Cassareep
Cassareep valmistetaan katkeran maniokin mehusta. Cassava kuoritaan, pestään ja raastetaan, sitten massa asetetaan huokoiseen kangaspuristimeen ja puristetaan mehun poistamiseksi.
Mehua keitetään pitkään, usein kanelilla, hieman ruskeaa sokeria, kynttä - ja joskus jopa hieman cayennepippuria pientä versiota varten. Sitten se kiehuu pitkään ja hitaasti. Tuloksena on paksu ruskea neste.
Kaikki kassavat eivät tee yhtä paljon mehua. Se riippuu niiden koosta ja kypsyydestä. Vanhemmat kassavat yleensä tuottavat vähän mehua. Ikäsignaaleihin kuuluu pieniä, tummia täpliä lihassa tai jälkiä muotteja.
Varoitus
Älä juo manaani-mehua kiehumasta sitä ensin ja vähennä sitä kasvatukseen. Hävitä massa sen jälkeen, kun mehu on uutettu. Cassava-mehu voi muuntaa syanidiksi sen raakavaltiossa, kun se yhdistetään ihmisen ruoansulatusentsyymien kanssa. Syöminen jopa kaksi juuria - tai juominen kuumennetusta ja keittämättömästä mehu kahdesta juuresta - voi olla hengenvaarallinen.
Tämä pätee erityisesti maniokin ihoon, joka näyttää hieman kuorelta - se on ruskea ja kuitu. Kuori aina maniokki hyvin ja keitä, sitten kiehua ja sen mehua pitkään aikaan.
Tämä tappaa myrkylliset yhdisteet. Tiedät, että se on turvallista, kun mehu saavuttaa sakeus melkein kuin melassi, mutta ei aivan niin paksu.
Cassareep käyttää
Cassareepia käytetään tekemään yksi Guyanan suurista kansallisista ruokalajeista, pepperpot. Se ei ainoastaan anna pepperpotille erinomaista makua, vaan se toimii myös säilöntäaineena.
Kun keitetty, pepperpot voi jäädä huoneenlämmössä päivien ajan heikentämättä, koska se on kasvatettu. Cassareepilla on antiseptisiä ominaisuuksia, jotka toimivat keitetyn lihan säilyttämiseksi. Tuo astia taas kiehuvaan aamuun ja jälleen joka päivä illalla, jos haluat jättää sen liesi päälle.
Cassareepia voidaan lisätä aromin väriin ja syvyyteen mihin tahansa astiaan. Trinidadilaiset haluavat käyttää sitä poltetun sokerin sijaan tehdäkseen ruskeaa kanauhoa ja kuuluisaa peliä . Jotkut jopa lisäsivät cassareepia karibialaiseen joulukakkuunsa lisäämällä sen allekirjoitus tummalle värille.
Cassareepin osto ja säilytys
Jos et halua tehdä oman cassareepin, saatat pystyä ostamaan sen Latinalaisen Amerikan markkinoilla. Se on tuotu Guyanasta. Voit myös ostaa sen verkossa, mutta varmista, että myyjä on hyvämaineinen, kuten Amazon-luokituksen mukaan.
Cassareep pitää ilmatiiviissä lasipurkissa tai säiliössä enintään kolme viikkoa.