Crunchy, tangy, kuuma ja makea maku yhdistää tehdä Papdi Chaat herkullista syödä välipala tai hyvä vaihtoehto aterian. Tunnetaan myös nimellä papri chaat tai Paapri Chaat, se on suosittu pikaruokaa, jota tarjoillaan Pohjois-Intiassa, Bangladeshissa ja Pakistanissa. "Papri" tarkoittaa kiekkoja, ja sanaa "chaat" käytetään useisiin välipaloihin ja pikaruokaruoihin. Hindi, "Chaat" tarkoittaa "nuolla".
Mitä tarvitset
- 1 kuppi (250 grammaa) monipuolista jauhoa
- 4 rkl ghee
- 1 tl sipuli siemeniä
- Suolaa maun mukaan
- Kasvis-, canola- tai auringonkukan ruokaöljyä syvälle paistetaan
- 5 suurta perunaa (keitetty, kuorittu ja hienonnettu pieniksi paloiksi)
- 1 kuppi kahvia (keitetyt ja karkeasti pureskellut, ripottele suolalla maun mukaan)
- 2 punaista (espanjaa) sipulia (hyvin hienonnettu)
- 2 isoa tomaattia (hyvin hienonnettu)
- 2 kuppia hienoa sev (grammajauhoja vermicelli)
- 2 tl punainen
- chilijauhe
- 3 tl jauhettua mustaa kalkkisuolaa
- 2 rkl kuminan siementä (varovasti paahdettua ja jauhettua)
- 1/4 cup tuoretta korianterilevyä (hienonnettu, koristele)
- 2 kuppia tuoretta jogurttia (whisked until smooth ja jäähdytetty)
- 1 cup tamarind chutney
- 1 kuppi minttu-korianteri chutney
Miten tehdä se
- Sekoita jauhot, ghee, sipuli siemenet ja suola maun mukaan ja sekoita hyvin. Lisää vain vähän vettä kerrallaan ja vaivaa saadaksesi lujan, sileän taikinan. Peitä se kostealla liinalla ja anna sen levätä 20 minuutin ajan.
- Kun taikina on lepäänyt, jaa se tasa-arvoisiksi palloiksi. Roll taikinan pallot kämmenetsi välillä sileäksi.
- Kevyesti jauhota puhdas vierintäpinta ja paina yhtä palloa tasaisesti. Roll taikina pallot ulos ympyrän (1/4 tuumaa paksu) käyttäen valssaustappi. Käytä pyöreää eväleikää leikkaamaan pienempiä ympyröitä suurella ympyrällä. Poista ylimääräinen taikina pienten ympyröiden sivuilta. Pidä ne kevyesti jauhotetulla alustalla tai lautasella myöhempää paistamista varten (ne tulevat Papidiksi). Toista kunnes kaikki taikina on käytetty.
- Kuumenna öljy syvälle paistettavaksi syvällä pannulla keskipitkällä liekillä. Kun se on kuuma, lisää Papdis muutaman kerrallaan ja paista kunnes ne ovat teräviä ja vaalean kultaisia.
- Tyhjennä ja säilytä keitetyt taikina paperipyyhkeillä. Toista kunnes kaikki papidi on tehty. Niitä voidaan säilyttää muutaman viikon ajan, jos ne säilytetään ilmatiiviissä säiliössä.
- Voit palvella ensin kaikkien ainesosien - Papdis, täytteet ja chutneys - helposti. Pudota viisi tai kuusi papidia henkilöä kohden jogurttiin. Sitten järjestää levy.
- Laita pieni peruna, kahviherneet, sipuli ja tomaatti kullakin Papdi. Kun kaikki on tehty tällä tavalla, kuhisee jokaisella Papdi - teelusikallinen tamarindin chutney ja minttu-korianteri chutney .
- Ripottele kourallinen sev: tä koko levyn päälle. Ripottele punaista chilijauhetta, kuminauhetta ja musta kalkkisuolaa ja koristele hienonnettu korianterilevy. Tarjoa mahdollisimman pian tai Papdis saa raikasta.
Huomautus: Tämän reseptien tuoton määrä riippuu siitä, kuinka paljon leikkaat niitä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 715 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 16 mg |
| natrium | 1,362 mg |
| hiilihydraatit | 122 g |
| Ravintokuitu | 17 g |
| proteiini | 24 g |