Turkkilaista katkarapua ja kasvisruokaa eli "karides güveç" (kah-ree-DEHS "goo-VECH") on herkullinen ja suosittu kuumakäynnistin tai meze, jota perinteisesti käytetään ennen kalajauhoa. Ei ole mitään höyryävää lusikallista tässä kevyessä vuoka- aineessa tuoreella turkkilaisella kashar-juustolla, joka herättää ruokahaluasi.
Turkkilaisessa "karides" on sana "katkaravusta" ja "güveç" on savipannu tai kulho, jota käytetään monien maljakotyyppisten astioiden valmistamiseen uunissa tai kuumissa hiileissä.
Löydät monia erilaisia versioita tämän herkullisen katkaravun vuoka tarjoillaan kalaravintoloissa koko Turkissa, erityisesti Istanbulissa ja Egeanmeren ja Välimeren rannikoilla. Katkaravun ja vihannesten makuja sekoitetaan täydellisesti vain valkosipulin ja mausteisen pippurin kanssa.
Kun juusto sulatetaan päälle, sinulla on show-pysäyttävä vuoka, joka on hyvä alkupala tai jopa pääruoka. Muista, älä tuhlaa mehua. Varmista, että sinulla on paljon tuoretta, karkeaa leipää käsin upotettavaksi.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa / 600 grammaa jäädytettyä katkarapua tai tuoretta keittämättömiä katkarapuja
- 1 sipuli, kuutioitu
- 2-3 kynttä valkosipulia, kuutioiksi
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2-3 unkarilaista paprikaa tai 1-2 vihreää paprikaa
- 2-3 kypsää tomaattia
- 1 kuppi pieniä painiketta sieniä, tuoreita tai purkitettuja
- 1 rkl. tomaattisose
- 1 tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria
- ¼ tl kuumaa pippuria hiutaleita (valinnainen)
- 1 kuppi turkkilainen tuore kasharjuusto tai muu leuto, keltainen juusto
Miten tehdä se
- Ensinnäkin täytä keskikastike vedellä. Lisää noin yksi tl suola ja tuo kiehuvaksi. Lisää pakastettu tai tuore katkarapu. Keitä vain 1-2 minuuttia. Tyhjennä katkarapu ja juokse niitä kylmään veteen, jotta etteivät ruoanvalmistelut liikaa.
- Kuori ja kuppi sipuli- ja valkosipulinkynsiä. Kuori tomaatit ja heittää ne. Puhdista vihreät paprikat ja heittää ne suunnilleen samaa kokoa kuin tomaatit. Tyhjennä tai puhdista sienet.
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja paista sipulit ja valkosipuli, kunnes ne pehmeät ja muuttuvat läpinäkyviksi. Lisää vihreät paprikat ja keitä muutama minuutti. Lisää kuutioitu tomaatti, sienet, tomaattipastat ja mausteet ja anna seoksen kiehua, kunnes suurin osa nesteestä on poissa.
- Lisää keitetty katkarapu ja käännä kevyesti seosta puisella lusikalla tasaisesti jakaa katkarapu koko. Siirrä seos yhdeksi suureksi tai useammaksi pieneksi savipannuksi tai uunin kestävälle ruoalle. Peitä ylätaso (t) runsaasti jauhemaisella juustolla.
- Laita vuoka (t) uuniin, joka on asetettu telan yläpuolella olevaan telineeseen. Keitä heidät, kunnes juusto on kuplivaa ja ruskeaa kauniisti. Poista vuoka ja tarjoile sitä välittömästi, kun se on vielä kuumana. Tarjoile sitä karkealla leivällä, jotta voit pulloa mehuun.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 476 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 258 mg |
| natrium | 807 mg |
| hiilihydraatit | 33 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 40 g |