Mikä Maror on?
Termi maror viittaa katkeria yrttejä, jotka syövät aikana Passover. Ne tarjoillaan osana Sederä yhdessä muiden perinteisten ruoka-annosten kanssa, kuten karitsan ja happamattoman leivän muodossa matzoh. Sana maror itse on hepreaa katkera.
Passover tai hepreankielinen Pesach on yksi juutalaisista juhlapyhinä enimmäkseen juhlallistetuista. Se tapahtuu keväällä, Nisanin heprealaisen kuukauden 15. päivänä ja jatkuu seitsemänä päivänä.
Juhla muistuttaa juutalaisten kansan vapautta orjuudesta muinaisessa Egyptissä. Eksodus heprealaisesta Raamatun tarinasta Jumala auttoi heitä pakenemaan tekemällä kymmenen vitsausta egyptiläisille ennen kuin Pharoah suostui vapauttamaan heidät. Pahimmat taudit olivat kunkin talon ensimmäisen syntymän kuolema. Mutta israelilaisille oli sanottu merkitsevän ovelleen teurastetun kevätkarvan veren, jotta rutto siirtyisi koteihinsa. Tämä on lomalaisen nimi, Passover. Mooses erotti sitten punaisen meren ja vei israelilaiset Egyptistä noin 1300 eaa.
Seder-levyn symboliikka
Sanotaan, että orjat jättivät niin kiireen, että heidän leipätaikastaan ei ollut mahdollisuutta nousta. Näin ollen vain happamatonta leipää, kuten matzoh , syödään pääsiäisen aikana. Juhla-ateria, Seder, sisältää luettu Haggadah, pyhän tekstin pääsiäisen, joka määrittelee lomien tapoja ja syömisen symbolisia elintarvikkeita asetettu Seder Plate.
Kirja sanoo, että juuri lukea pääsiäisen tarinaa ei riitä, ja sinun täytyy todella kokeilla sitä makuilla. Siksi elintarvikkeiden kuten charosetin , hienonnetun omena-seoksen, joka symboloi laastin, jonka juutalaisten orjat tekivät Egyptin monumenttien rakentamiseksi; nolla, varsi luusta muistuttaa meitä Jumalan voimasta; baytzah, paahdettu muna symbolisoi elämän kiertokulkua; karpas, vihreää yrttiä (tavallisesti persiljaa ), joka kastetaan suolaveteen, edustamaan orjien kyyneleitä; ja marori, katkera yrtit, jotka symboloivat orjuuden katkeruutta.
Aterian aikana jokainen Seder-osallistuja kuulee erityistä siunausta Haggadasta marorin yli ja syö sen sitten. Juutalaisessa laissa säädetään vähimmäismäärän marmorista, joka on syötävä vaatimuksen täyttämiseksi ja oliiviöljyn määrä. Se myös määrää, että katkera maku ei voi olla väärennetty tai pehmennetty ruoanlaittoon, säilömiseen tai makeuttamiseen, sekä kuinka paljon aikaa syödään maroriin, noin 2-4 minuuttia.
Mitkä elintarvikkeet ja yrtit ovat Marorina?
Joitakin keskusteluja siitä, mitkä elintarvikkeet ovat oikeutettuja ja eri sektoreilla voi olla erilaisia tapoja ja perinteitä. Mishna on ensimmäinen tärkeä kirjallinen teos, joka kuvaa juutalaisia perinteitä, ja siinä määritellään viisi erilaista karvaista yrttiä, joita voidaan syödä marorina. Niitä ovat salaatti , sikuri , piparjuuri , voikukkavihreät ja mahdollisesti apila. Muita mahdollisia katkera vaihtoehtoja ovat persiljaa, endivia , vihreää sipulia ja selleriä.
Yhdysvalloissa Seder-levyn yleisimpiä muotoja ovat piparjuuri, persilja ja katkera salaatti, kuten sikuri ja Romaine-salaatti.
Kuinka täsmälleen Maror on syötävä?
Sederin aikana, kun vieraat ovat syöneet matzohia, he ottavat pienen marorin ja pistävät sen karamelliin , omenoiden, pähkinöiden, päivämäärien, viinien ja muiden makeiden ainesosien valmistukseen.
Vaikka katkerat yrtit kastuvat makealle seokselle, on tärkeää, ettei se jätä karamelliksi pitkään ja ravista sitä heti, jotta ei vähennetä katkeraa makua. Marori on tarkoitus pureskella tarpeeksi hitaasti maistelemaan katkeruutta ja nielemällä se koko ei täytä vaatimusta.
Kun matzoh ja marori on syönyt yksitellen, molempia käytetään vielä kerran marorin ja matzoh sandwichissa, joka tunnetaan nimellä korech.
Kun rituaalit, rukoukset ja symbolisten elintarvikkeiden syöminen on päättynyt, Passover Seder aloittaa herkullisen loman aterian muutamilla perinteisillä elintarvikkeilla. Tyypillisimpiä Seder-illallisia ovat gefilte-kala , matzoh-pallo-keitto , karitsanliha ja fudge-tyyppinen jauhoton suklaakakku jälkiruokalle. Seder itse tapahtuu vain ensimmäisenä iltana Israelissa ja kahdella yönä muualla maailmassa.
Mutta vaatimus välttää leavattuja leipiä jatkuu kaikkien seitsemän päivän ajan.