Lyonnaise-perunan klassinen lautasen nimi on Lyonin kaupunki, Ranskassa. Tämä ranskalainen ruokalaji vaatii kevyesti kiehuvia leikattuja perunoita ennen voin kevyesti karamellisoituja sipulia. Perunat valmistetaan tuoreella silputtuna persilalla. Vaihtoehtoisesti perunat voidaan paistaa uunissa.
Leikkaa perunat paksuudeltaan lähes 1/2-tuumisiksi, jotta ne eivät putoa helposti helposti, kun saute ja käännä ne. Ruoanlaittoon ei-sticks tai maustettu valurauta paistinpannu ovat hyviä valintoja.
Mitä tarvitset
- 1 iso makea sipuli
- 6 rkl voita (jaettu)
- 2 kiloa rusinoita perunoita (tai vastaavia leivinjauheita)
- 1 rkl
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- Maitoa suolaa ja tuoretta maapalloa
- Koristele: tuoretta jauhettua persiljaa
Miten tehdä se
Liesi
- Kuori sipuli; leikkaa se puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi.
- Sulata 4 ruokalusikallista voita suuressa paistinpannussa keskipitkän matalalla lämpöllä. Kun vaahtoaminen lakkaa, lisää sipulin viipaleet. Kypsennä noin 6-8 minuuttia tai kunnes sipuli on pehmennetty ja ruskistettu, sekoittaen usein. Poista sipuli levylle ja pudota sivuun.
- Samaan aikaan perunat kuoritaan ja viipaloidaan 1/4 tuuman ja 1/2-tuuman paksuihin (noin 3/8 tuumaa).
- Laita perunan viipaleet syvään, raskaaseen kattilaan ja peitä vedellä. Tuo kiehuvaksi korkean lämmön; vähennä lämpöä keskipitkän matalaan ja jatka kiehuvaa noin 2 minuuttia.
- Laita jäljelle jääneet 2 rkl voita ja 1 rkl oliiviöljyä samassa paistinpannussa sipulit kypsennettiin ja asetettiin keskipitkällä tai keskilämpötilalla. Lisää perunat kuumaan rasvaan ja kypsennä 12-15 minuuttia tai kunnes viipaleet ruskistetaan, sekoitetaan ja käännetään usein. T Yritä säilyttää peruna-viipaleet ehjänä kääntämällä ja sekoittamalla.
- Lisää sipulit takaisin pannuun ja kuumenna. Käännä perunat lämpimään ruokalajiin.
- Ripottele suolalla ja tuoreella mustapippurilla ja koristele silputtua tuoretta persiljaa.
Uunimenetelmä
- Kuumenna uuni 400 ° C: seen.
- Noudata yllä olevia vaiheita 1 - 4 käyttäen suurta uunin turvallista pannulla.
- Aseta kypsennetyt ja valutetut perunalastut ja ruskeat sipulit pannulla, ripottele kerrokset kevyesti suolalla ja tuoreella mustapippurilla.
- Laita paistinpannu esilämmitettyyn uuniin ja leivotaan noin 12 - 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat lempeitä ja kullanruskeita.
- Siirrä perunat (kaikki yksi kerralla, jos mahdollista) paistinpannuista lämpimiin ruokalajiin. Ripottele perunat suolalla, pippurilla ja tuoreella silputtuna persilalla .
vaihtelu
Lisää 1 teelusikallinen jauhettua valkosipulia leipomoon sipulien kanssa noin 1 minuutin ajan ennen niiden valmistamista; poista levylle sipulit ja jatka edellä mainittua reseptiä keittotason tai uunimenetelmän mukaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 253 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 31 mg |
| natrium | 69 mg |
| hiilihydraatit | 30 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |