Vanha käytetty paistinpannu häälahjaksi? Näyttää siltä, että halpa, eikö olekin? Kuitenkin vanha valurautaa oli pidettävä arvokas häälahja, joka on arvokkaampi kuin uusi valurautaa tai potti. Vanha valurauta on jo maustettu useilla käyttövuosilla. Tällaisen lahjan antaminen morsiamen ja sulhanen oli enemmän kuin häät läsnäolo: se tarkoitti, että luovuttaja esitti arvokkaan perheperheen.
Raudan keittotarvikkeita on käytetty Pohjois-Amerikassa, kun he ovat tulleet vanhoihin New England -maakuntiin, ja jokaisella Etelä-Cookilla on vähintään yksi maustettu paistinpannu, jota he eivät voineet tehdä ilman. Maissitikut ja muffinastiat, grillipannut ja gridlit sekä hollantilaiset uunit ovat muita suosittuja tuotteita.
MIKSI KÄYTÄ KÄYTÖSTÄ IRONIA?
Ei-stick keittoastiat ennen tällaista oli jopa keksitty, valurautaa rivals päällystetty tarttumattomat pannut, ja sen pinnoite ei tule pois, koska se ei ole mitään. Tarvitaan vain mauste, joka tulee käyttöön. Se kestää erittäin korkeita lämpötiloja ja on vahva ja kestävä.
Valuraudasta valmistetut ruoanvalmistusvälineet voivat mennä uunista uuniin ja suoraan pöytään, säilyttäen samalla lämmön paremmin kuin miltei millä tahansa muulla keittovälineellä. Tämä kyky kestää ja ylläpitää erittäin korkeita lämpötiloja tekee siitä erinomaisen sivelemisen ja paistamisen . Astioita, jotka täytyy mennä uunista uuniin, ei tarvitse siirtää toiseen astiaan, jos ne kypsennetään valuraudalla, mikä säästää aikaa ja vaivaa, kun ruoka voidaan leikata uunissa ja siirtää suoraan uuniin.
Valurautainen hollantilainen uuni ja paistinpannu sopivat täydellisesti myös nuotiopaikalle.
Ruoanlaittovälineet tulevat ja kulkevat nykyisten fadiin ja myyntikatteisiin. Vaikka se ei ole immuuni elintarvikkeista, jotka tarttuvat siihen, jos sitä käytetään ja puhdistetaan kunnolla, se on ensisijainen valinta kaikesta rypsi- ja herkullisista kastikkeista . Lämmönsäätövaluraudan lisäksi se on niin raskas, että se ei pääse liikkumaan ja kaatamaan sen sisältöä vahingossa siirrettäessä tai törmäyksessä.
Lisäksi valurauta ei ole yksi myrkyllisistä metalleista. Itse asiassa valurautainen ruoanlaitto on hyvä tapa lisätä rautaa ruokavaliolle. Hapotetut elintarvikkeet, kuten tomaatit, tummuvat, jos ne ovat liian kauan valmistettuja valuraudasta ja saatat havaita epämiellyttävän metallisen maun. Ellei valurautapannua ole hyvin maustettu, vältä hapon ruoanlaittoa siinä. Jos pannu on erittäin maustettu, kypsennä happamia elintarvikkeita nopeasti ja poista ne pannusta heti, kun ne ovat valmiita.
Jos et ole vielä vakuuttunut, vertaile hintoja. Useimmat valuraudan kattilat - lukuun ottamatta high-end-emalipintaisia valurautaa - ovat paljon vähemmän kuin raskas ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu.
Kuinka hoitaa CAST IRON COOKWARE
Valuraudan hoito on yksinkertaista, ja ohjeet tulevat ruoanvalmistukseen. Jos oikean valuraudan hoito kestää sukupolvia, mutta jos löydät joitakin autotallin myyntiin tai säästökauppaan, ohjeet mausta ja huolenpitoa varten ovat seuraavat:
Pese kaikki suojapinnoitteet pois kaikista paloista lämpimällä vedellä ja hieman lempeällä saippualla (kova saippua poistaa mausteet). Sesonkiaikaa lämmitä tuote 225 F uunissa. Uunin lämpö avaa huokoset. Irrota uuni - jätä uuni päälle ja pyyhi ohuen päällysteen kiinteän kasvin lyhentämisestä tai porsasta kaikkiin pintoihin (jopa ulkona ensimmäisinä aikoina, kun se on kausia).
Aseta se takaisin uuniin 1 tunti ja pyyhi lähes kaikki ylimääräinen öljy pois paperipyyhkeillä. Palauta se uudelleen kuumennettuun uuniin vielä 30 minuuttia.
Jos sinulla on vanha valurauta, irrota ruoste teräsvillalla ja kaada se ennen käyttöä. Jos ruoka alkaa tarttua ruoanlaittoon, se on maustettava uudelleen. Mitä enemmän valurautapannua käytetään, sitä enemmän maustetaan. Pese aina valurauta käsin, kuivaa se huolellisesti ja säilytä se kannella siten, että kosteus ei aiheuta ruostumista.
Jos olet epäröivä käyttää valurautaa maustamisprosessin ansiosta, voit ostaa maustettua valurautaa. Lodge-yritys tekee jo kokeneista pannuista. Kun alkuperäinen maustamisprosessi on tehty, sinun pitää säilyttää mausteet vain keittämällä ja puhdistamalla.
Siellä on myös emaloitu valurauta, joka tarjoaa suurimman osan maustetun valuraudan eduista ilman mausteita.
Emaloitu valurauta ei ole mahdollista grillitilillä tai tulentekoalueilla, mutta pannut ja hollantilaiset uunit ovat uunissa jopa 500 F (irrota nuppi, ettei se ole metalli).
Yleistä Do ja Don'ts
- Koska valuraudat eivät johda lämpöä tasaisesti, älä aseta sitä liian pienelle polttimelle ja lämmitä sitä asteittain ja kokonaan ennen kuin lisäät ruokaa.
- Älä kaada suurta määrää vettä hyvin kuumassa astiassa, koska se voi aiheuttaa valuraudan halkeilua.
- Älä säilytä ruokaa valuraudassa, sillä se saattaa antaa ruoalle metallisen maun. Hapanruoat voivat pilata maustetta pannulla, jos se jää liian kauan.
- Panssarit ja kahvat tulevat kuumiksi, ja ne säilyttävät lämmön melko pitkään. Pidä potkurit ja käsineet kätevästi. Jos olet koskaan tarttunut kuuma kahva, tiedät, että silikoni kahva katot ovat erinomainen investointi.
- Älä käytä valurautaa kypsennä pannulla täyttä okraa, koska okra muuttuu mustaksi. Jos okra on vain yksi astian ainesosa, tämä ei ole ongelma.
- Jos ruoste kehittyy, puhdista ja kaakaota pannulla uudelleen.
- Jos haluat pinoa valurautaiset ruoanvalmistusvälineet, aseta potin, paperipyyhkeet tai taitettu talouspaperi jokaisen kappaleen väliin niin, että ne eivät naarmuta toisiaan ja hajota mausteet,
- On erittäin tärkeää täydentää valuraudan keittovälineiden maustamista käyttämällä ohuita kerroksia kasvien lyhentämisestä tai pihvestä jokaisen puhdistuksen jälkeen. Mauste on jatkuva prosessi.
- Paahdetun ruoka-aineen poistamiseksi hankaa pannu karkealla kosher-suolalla ja vedellä. Erityisesti itsepäinen leivottu ruoka, kiehuvat vettä vatsassa.
- Jos jatkuvaa tahraa emaloitu valurauta, liota sisustusastiat 2-3 tuntia valkaisuainetta, joka koostuu yksi teelusikallinen valkaisuainetta jokaista 2 kupillista vettä. Paistettua ruokaa varten keitetään liuos, jossa on 2 kupillista vettä ja 1/4 kupillinen leivinjauhetta muutamaksi minuutiksi, ja käytä sitten pannukahvaa.
Keittäminen valuraudalla
Valurautaa voidaan käyttää erilaisissa lämmönlähteissä, kuten kaasu-, sähkö-, induktio-, keraamiset / lasiset uunit ja uunit. Maustettua valurautaa voidaan käyttää myös grilliin tai leipää ruoanlaittoon.
Älä pudota valurautaisia astioita keittotasossa tai liu'uta sitä pinnan yli. Aloita kuumennusastiat alhaalla ja nosta hitaasti keskilämpötila tai korkea
Juhlaillalliseen ateriointiin tuodaan pannulla paistinpannu , jambalaya tai toinen pääruoka lautasen valurautaastiassa, jossa se oli keitetty. Varmista, että laitat sen lämpöä kestävälle trukille ja peitä kahva niin, että sitä ei vahingossa tartu kiinni. Valurautaa sisältävä ruoka houkuttelee ruokaa, ja on hauskaa, että jokainen pystyy lataamaan levyillensä halutulla tavalla. Tarjoilu pannusta myös helpottaa puhdistusta ja jättää kokki vapaaksi käymästä edestakaisin keittiöön täyttöjä varten.