Opas juustoa varten, miten sitä käytetään ja missä se ostaa
Cheesecloth on mattapintainen, kevyt, kudottu puuvillakangas, jossa on pienet reiät, jotka mahdollistavat ilman virrata kankaan läpi. Cheesecloth on saatavana vähintään seitsemässä eri luokassa, avoimesta erittäin hienoihin kudoksiin. Arvot erotellaan kierteiden määrän tuumalla kumpaankin suuntaan.
Cheesecloth käytetään juustoa
Mutta onko juusto todella käyttää juustoa? Kyllä - tämän tyyppinen kangas alkoi kutsua nimellä "cheesecloth", koska juustolaitokset tajusi, että se suojeli juustoa, mutta antoi myös sen hengittää, kun se vanhenee.
Tästä syystä juustokakku on kääritty jonkin tyyppisiin juuston pyöriin, kun ne ikävät. Yleisimmin se on kääritty Cheddarin ympärille. Clothbound Cheddar (jota kutsutaan myös sidottuna Cheddariin) pidetään Cheddarin perinteisimmäksi tyyliksi, ja se on Cheddarin tyyli, joka tunnetaan Englannista (mutta jotkut englantilainen Cheddar on kääritty liinavaatteisiin, ei juustotukkeihin). Monet amerikkalaiset cheesemakers tekevät myös liinalla Cheddaria. Joitakin tyyppejä Cheddar-kangasta
- Cabot Clothbound Cheddar
- Beecherin lippulaiva
- Fiscalini Farmstead -juova-kääritty raaka maito Cheddar
- Grafton Village Vermont Clothbound Cheddar
- Montgomery Cheddar
Cheesecloth ei ole vain juuston suojaamiseksi, kun se täyttää. Koska tämäntyyppinen kangas (cheesecloth) on niin kevyt, nestettä virtaa sen läpi, mutta kiintoaineita jää kiinni. Tästä syystä juustokakkua voidaan käyttää erilaisten nesteiden rasittamiseen ja on kätevä keittiön ympärillä.
Cheeseclothia voidaan käyttää keittoastian hankintaan, makeutukseen, kotitekoiseen jogurttiin tai nidottuihin yrtteihin kimpussa. Juustojen osalta sitä voidaan käyttää nesteiden (hera) tyhjentämiseen juustomassasta. Tämä on välttämätöntä, koska jos juustoissa on liian paljon kosteutta, niitä ei voida muotoilla eikä kypsyä juustoihin.
Jos yrität valmistaa juustoa kotona (esim. Ricotta, viljelijöiden juusto, paneer tai tuoreet vuohenjuustot), silloin juustot on ostettava.
Home Cheesemaking Reseptit, jotka käyttävät Cheesecloth
Tässä on kolme reseptiä juuston valmistukseen kotona käyttäen juustoraastetta:
Mistä ostaa Cheesecloth
Cheesecloth löytyy monien päivittäistavarakauppojen ja tavaratalojen keittiöosastosta. Sitä myydään myös keittiötarvikkeiden myymälöissä, ja niitä voi ostaa monilta eri verkkokaupoista.
Cheesecloth myydään pitkiä paloja ja on yleensä melko edullinen. Kun olet ostanut, voit käyttää saksia leikkaamaan juustokakkua mihin tahansa kokoon tarvitset. Juustonvalmistuksessa on oltava tiiviisti kudottu tai erittäin hieno juustokakku. Jos juustosäike on löyhästi kudottu, se ei tartu kiinni tai pidä kiinni kaikista kiintoaineista, kun yrität valututtaa heraa juustomääristä.
Muut juustotuotteen ruoanvalmistusmenetelmät
Cheeseclothia käytetään myös kantojen ja vartaloiden kaventamiseen, niputtamiseen yrtteihin, tofun ja gheen valmistamiseen sekä paksun jogurttiin.
Cheesecloth vaihtoehtoja
Tässä on kolme vaihtoehtoa cheesecloth
- Fine-mesh-laukut: Näitä pusseja käytetään usein manteli-maidon valmistamiseen tai jyvien pitämiseen oluen valmistuksessa. Ne on tyypillisesti valmistettu nailonista, ne ovat useassa koossa ja ne voidaan pestä koneellisesti. Ne eivät venyä ajan mittaan ja kestävät tahroja tai ruoka-hajuja
- Jauhotyynyliinat: Jauhataskupyyhkeet ovat ohuita puuvillapyyhkeitä, joissa on löysä kudos - kudos on tiheämpi kuin juustosäiliö, mutta löysempi kuin keskimäärin lautasen pyyhkeet.
- Miesten suuret nenäliinat: halpa, helppo puhdistaa ja uudelleenkäytettävä. Varmista, että erottaisit ne nenäliinat keittiökäyttöön ja mitkä ovat muita asioita.