Viljelijän juusto on hilseilemätön (tunnetaan myös tuoreena) lievänä valkoisena juustona, jonka kuorimainen rakenne on. On helppoa tehdä kotona tämä yksinkertainen resepti ja sillä on rajattomat mahdollisuudet ja sitä voidaan käyttää lukemattomilla tavoilla.
Koska tämä on tuoretta juustoa, lisää makua, sekoita tuoreita yrttejä kurkkujen kanssa tai ripottele yrttejä valmiin maanviljelijän juuston päälle sekä oliiviöljyä ja paprikahiutaleita.
Viljelijän juustoa voi syödä leipää tai keksejä tai murentua salaattien päälle.
Tämän juuston vastaavia muunnelmia varten, kokeile reseptejä italialaisen ricotta , intialainen paneer tai ranskalainen byage blanc (kirjaimellisesti "valkoinen juusto") kotona.
Ennen kuin aloitat, lue alla oleva huomautus siitä, että et käytä erittäin pastöroitua maitoa tässä juustoprosessissa.
Mitä tarvitset
- 1/2 gallona maitoa (koko pastöroitu eikä ultra-pastöroitu)
- 1/4 cup valkoista etikkaa
- 1 tl suolaa
Miten tehdä se
Huomaa: Älä käytä pastöroimatonta maitoa juuston valmistukseen, koska juusto ei ole asetettu. Ultra-pastöroitu maito ei ole aina merkitty sellaisenaan, mutta voit sanoa, koska viimeinen käyttöpäivä on erittäin pitkä, yleensä 30-90 päivää ostopäivästä. Säännöllinen pastöroitu maito toimii kuitenkin hyvin juustojen valmistuksessa.
- Rypälepohjaisessa isossa maljassa, vie maito hitaasti kiehumaan. Säilytä lämpö keskipitkällä tai keskitasolla, muuten vaarana on, että maito pestään potin pohjassa.
- Kun pienet, vaahtomaiset kuplat alkavat muodostua maidon pinnalle, mutta se ei ole vielä kiehuvassa kiehuvassa, sammuta lämpö. Jos sinulla on lämpömittari, mikä on hyödyllistä, lämpötila lukee noin 190 astetta.
- Lisää etikka ja sekoita maitoa. Huomaat, että kurkut alkavat heti muodostaa.
- Anna maidon istua 15 minuuttia. Lisää tämän jälkeen lisää mausteita (kuten tuoreita yrttejä).
- Aseta vaahdotin suuren kulhon tai astian päälle. Vedä joko kostutettu juustosäiliö tai ohut, kostutettu kattovesi pyyhellä. Kaada juustot juustokakkuun. Hera (neste) tyhjennetään ja kerätään altaan alta, ja kiinteät juokset jäävät juustoihin.
- Nosta juustosäiliötä ylös ja kääri se juoksujen ympärille, kiertämällä ja puristamalla niin paljon kosteutta kuin mahdollista. Kosteuden puristamisen jälkeen viljelijän juuston juustot ovat kuivia ja murskattuja. Jos haluat voidumpi koostumus, sekoita pieni määrä varatusta herasta takaisin juustomassalle.
- Muodosta juustoa pitämällä se juustessa kääreessä ja muodostamalla se levylle. Aseta toinen levy päälle ja paina juustomassa tasaiselle levylle, joka on 1-2 tuumaa pitkä. Peitä ja säilytä jääkaapissa tunnin ajan ennen juustoraastin poistamista.
- Pyöreän pallon muodostamiseksi sitota juustokakku pituudeltaan lihakauppiaan, sitota se jääkaapin hyllyyn ja ripusta se kulhoon.
- Viljelijän juusto kestää jopa viikon jääkaapissa. Käytä sitä hajautettuna, resepteinä tai käytät kermajuustoa tai raejuustoa.
Älä anna Whey Bootia
Älä heitä heraa, joka on poistettu juustomassasta. Se on erinomainen käyttää leipää, keittoja ja paljon muuta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 156 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 24 mg |
| natrium | 106 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 8 g |