Unagi, Japanista kotoisin oleva makeanvesieläin, on useimmiten grillattu, höyrytetty, ja sitä käytetään riisin yli. Se on suosikki amerikkalaisista sushipuistomerkeistä, koska makea, suolaisen lasite yli rikkaan, tiheän ankeriaan, sopii täydellisesti nigiri sushin etikka-riisin kanssa.
Tämä resepti on niin yksinkertaista kuin se saa. Se käyttää erinomaisia esihämmitettäviä unagi-tuotteita, joita on saatavilla monilla Aasian markkinoilla, ja yksinkertainen herpesi ja maustettu riisi. Vaikka lyhytjyväista riisiä käytetään tyypillisesti etikka-riisin valmistukseen, tämä resepti valmistetaan pitkäjyväisellä riisillä.
Mitä tarvitset
- 1 (9 unssia) paketti japanilainen unagi-ankerias
- 1 kuppi pitkäjyväistä riisiä
- 1 tl suolaa
- 3 rkl hienonnettua ruohosipulia
- 3 hienonnettua kermavaahtoa tai vihreitä sipulia tai pikkulahjoja
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 2 rkl seesamiöljyä
- 1-2 ruokalusikallista
- Thaimaan kala kastike (nam pla) tai soijakastike
Miten tehdä se
- Tee riisi suolalla riisipenkissä valmistajan ohjeiden mukaan tai keittämällä 1 1/2 kupillista vettä, peitellään 15 minuuttia tai kunnes kaikki vesi on imeytynyt
- Aloita broileri saadaksesi sen kuumaksi.
- Suuressa kulhossa sekoitetaan puolet ruohosipulia, scalloneja, riisiviinietikkaa, seesamiöljyä ja kala-kastiketta.
- Pistä unagi, jos se ei ole vielä naarmutettu - se vain kuorisee välittömästi - ja ravista sitä kunnes ankerias alkaa värjätä. Tämä kestää vain muutaman minuutin. Käännä ankerias ja tee sama toisella puolella.
- Kokoa riisi sekoittamalla maustekastiketta sisältävä iso kulho. Sekoita suuriin kulhoihin ja päätä loput ruohosipulin kanssa. Järjestä unagi-ankeriaan pienet palat päälle ja nauti.
Pairing Ideas
Tämä ruokalusikka huutaa kylmän lager-oluen, mutta hieno Chenin Blanc tai Vinho Verde -viini olisi hyvä myös.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 528 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 137 mg |
| natrium | 767 mg |
| hiilihydraatit | 54 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 25 g |