Tämä resepti kuuluu "jäte ei, ei halua" -tiedostoa, mutta se johtaa siihen, että kukaan nauttii, jos vain kokeilla sitä.
Pohjimmiltaan rapea paistettua lohi-ihoa on kuin lohipähkinä, tai "lohikäärmeitä", toisin kuin porsaanrehuja.
Tämä resepti antaa heille aasialaista tunnelmaa, mutta voitte kaunistaa niitä millään tavalla kuin haluat: Aromaattiset avaimet ovat öljy, jota käytät ja post-fry-mausteet.
Mitä tarvitset
- Iho 1
- lohi (kaikenlainen tekee)
- 2 rkl suolaa (kosher)
- 1 kuppi öljyä (kasvis)
- 2 - 3 rkl seesamiöljyä (tai muuta maustettua öljyä)
- Koristeluun:
- soijakastike
Miten tehdä se
- Erittäin terävällä veitsellä leikkaa lohen iho (aloita asteikolla ylöspäin, mutta varmista, että kala on skaalattu!) 1/4 tuuman paksuihin nauhoihin ylhäältä alaspäin eli vatsasta selälle, ei päätä häntä.
- Laita lohen iho-kaistale kulhoon ja heittää noin 2 rkl kosher-suolaa. Varataan 10-15 minuuttia.
- Pyyhi lohi-nauhat kuivaksi paperipyyhkeellä. On tärkeää, ettei lohi ole märkä.
- Lisää riittävästi kasviöljyä paistinpannuun tai wokiin 3/4 tuumaa ylös sivuilla. Lisää maustettu öljy ja käännä lämpö keskilaatuiseksi.
- Lisää lohen iho ja paista keskilämpötilalla. Sekoita niitä usein, jotta ne eivät tartu kiinni. Ei kiirettä. Se voi kestää täyteen 10-15 minuuttia, jotta heidät saadaan rapeiksi. Ne näyttävät ensin kumimulta, mutta kärsivällisiä.
- Kun rapea, tyhjennä paperipyyhkeitä ja tarjoile soijakastikkeella. Jos et mene aasialaista tähän ruokaan, ohita soija.
Huomautus : Jos haluat ottaa tämän astian toiseen suuntaan, käytä oliiviöljyä ja muutama savustettua paprikaa espanjalaiseen makuun tai oliiviöljyä ja sitruunaa kreikkalaista tai italialaista varten tai voita tai timjamia ranskalaisille tai pekoni- ja cayenne- jauheille. Cajun tuntuu. Mahdollisuudet ovat rajattomat.