Kulumateollisuudessa termi convection viittaa lämmönsiirtoon, jossa ruoka lämmitetään liikkuvalla lämmönlähteellä, kuten kuumalla ilmalla uunin sisällä, jota puhallin kierrättää.
Höyryn liike tai kiehuvan veden liike potissa ovat myös esimerkkejä konvektiosta. Koska konvektio kiertää lämpöä, se nopeuttaa keittoprosessia.
Ota esimerkiksi kiertoilmauuni, joka lämmöntuotannon lisäksi kierrättää kuumaa ilmaa myös tuulettimen avulla.
Ruoka kypsyy nopeammin tällaisessa uunissa kuin tavanomaisessa. Se myös ruskeaa nopeammin, koska konvektiouunit tuovat enemmän kuumaa ilmaa ruoan pinnalle.
Jos käytät konvektiouunia, saavutat vain konvektiovaikutuksen, jos ruokaa ei paljasteta.
Mielenkiintoista, jopa sekoittamalla keittoa keittoa pidettäisiin konvektiomuodoksi, koska se jakaa lämpöä potin pohjalta koko keiton ajan.
Katso myös: Johdanto