Tämä on värikäs, juhlava näköinen jälkiruoka, joka on helppo valmistaa käyttämällä tuoreita viikunoita konjakkiin ja siirappiin. Helposti valmistettu etukäteen ja varattu, se tekee dramaattisen viimeistelyn jokaiselle päivälliselle.
Mitä tarvitset
- 20
- viikunat (keskikokoiset viikunat)
- 1 c. Kidesokeri
- 2-3 c. vesi
- 1/4 tl.
- kaneli
- 1 rkl appelsiiniä (
- kuori 1 oranssi)
- 2 oz.
- brandy
- 1 oz. kuiva
- sherry
- Valinnainen: 1/4 cup
- paahdettuja mantelilastuja
- Valinnainen: kermavaahto
Miten tehdä se
Huomautus: Valmistusaika : Valmistusaika on 1 tunti, kun kyseessä on konjakkia ja kastiketta.
- Huuhtele viikunat ja aseta suuri potti. Yhdistä sokeri 2 kupillista vettä ja liuota sokeri. Lisää sokeria ja vettä seokseen asti. Lisää tarvittaessa vettä, jotta ne peittäisivät viikunat. Lämmitä keskipitkällä tai keskikokoisella, kunnes vesi kiehuu. Vähennä lämpöä. Anna sytyttää, kunnes neste pudotetaan paksuksi siirapiksi, noin 20-30 minuuttia. Aseta jäähtymään.
- Nosta appelsiiniä. Pienessä kattilassa aseta maahan kaneli, appelsiinikuori, konjakki ja sherry. Lämpö alhaalla ja hitaasti kiehuu. Sekoita sekoittaen hyvin ja poista sitten lämpöä.
- Poista viipaleet varovasti potilasta yksi kerralla pihdeillä tarvittaessa. Aseta suuri avoin ruokalaji tai kulho tai aseta yksittäisille ruokalajille. Varaa siirappi. Kaada brandy-kastike viikunoiden päälle. Kuopio 4-6 tarjoilee lusikoituja siirappia viikunoiden päälle.
- Salli viikunat jäähtyä (jääkaapin ulkopuolella) marinoimalla kastikkeen altaassa vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.
- Jos tarjoillaan manteleita ja kermavaahtoa, lisää jokaiseen levyyn juuri ennen tarjoilua kermavaahtoa. Ripottele mantelin huulet päälle.