Tämä kana Française-resepti on tunnettu ranskalaisissa ravintoloissa. Se esittelee paksua, voidetta, sitruunakastiketta, jossa on vain vihje jotain, jota kukaan ei voi täysin selvittää. Jätä salaiset ainesosat kokit ja tehdä tämä herkullisen rikas, lähes riippuvuutta, ja aina vaikuttava kotona omassa keittiössä.
Cookin huomautus: Tämä resepti vaatii kuivaa valkoviiniä. Käytä hyvälaatuista viiniä, jonka nautit juomisesta. Nyrkkisääntönä viinin valmistukseen ei koskaan käytä jotain, jota et juo.
Mitä tarvitset
- 4 luutonta, nahattomat kananrinta puolikkaat, pounded ohut
- 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 3 isoa munaa, lyöty
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1/2 cup kuivaa valkoviiniä
- 1/2 cup kanan kantaa
- 3 rkl tuoretta
- sitruunamehua
- 1/4 cup voita
- Suolaa ja pippuria
- 1/4 cup hienonnettua, tuoretta persiljaa
Miten tehdä se
- Kuumenna oliiviöljy suuriin pannulla, joka asetetaan keskilämpötilalle.
- Sekoitetaan jauhot, suola ja pippuri yhteen. Vedä kananrintajauhot seoksessa, varmista, että päällystät koko kanaa. Ravista ylimääräinen jauho; siellä on vain ohut pinnoite siitä kana. Pistä kana nopeasti munien päälle ja anna ylimääräisen munan juosta.
- Aseta valmis kana kuumennetulle öljylle ja paista kananrinnat 2-3 minuutin ajan kummallakin puolella, kunnes liha keitetään läpi ja kullanruskea . Poista kananpalat ja aseta ne kolminkertaiseen kerrokseen puhtaista paperipyyhkeistä tyhjennykseen. Levitä teltta kanaa kalvolla säilyttääksesi lämmön.
- Kaada ja hävitä jäljelle jäänyt öljy pannulla. Huuhtele pannu keskilevän korkealla valkoviinillä, kananviljelyllä ja sitruunamehulla, joka kääritään kaikki kanaa jäljelle jääneet ruskeat bitit.
- Laita voin, persiljan, suola ja pippuri maistelemaan pannulla ja vähennä lämpöä keskipitkällä. Anna kastikkeen keittää ja paksuuntua, kunnes se voi päällystää lusikan takana. Katkaise kastike hienon seulan läpi ja kaada se puhtaaseen paistinpannuun.
- Laita paistettua kanaa sitruunakastikkeeseen ja anna sen lämmetä minuutin ajan, kääntämällä kerran. Siirrä kanan ruokalevylle. Kuorita jäljellä oleva kastike kananrintaan ja tarjoa välittömästi.
- Tarjoile keitetyn riisin, pastan tai perunan ja vihannesten kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1638 |
| Kokonaisrasva | 104 g |
| Tyydyttynyt rasva | 31 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 45 g |
| Kolesteroli | 675 mg |
| natrium | 903 mg |
| hiilihydraatit | 20 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 142 g |