Natilla on rikas, vaniljakastikeinen jälkiruoka, jota perinteisesti nautitaan jouluna, erityisesti Kolumbiassa. Se tarjoillaan tavallisesti pyöreiden juustoraastikkeiden ympärillä, joita kutsutaan buñueloksiksi . Natilla on jokseenkin samanlainen kuin dulce de leche , mutta se on paksuuntunut maissitärkkelyksellä ja maustettu pannelilla , tumma melassin kaltainen sokeri, joka on sokeriruokojäsittelyn sivutuote. (Tummanruskea sokeri tekee melko hyvän korvaavan). Kolumbia-tyyppinen natilla pyrkii olemaan kiinteämpi ja leikattavampi, vaikka sitä voidaan myös käyttää voidellussa vanukaslajissa. Monet natillan reseptejä sisältävät tuhkakastikeita, rusinoita tai pähkinöitä (tai jotain näiden kolmen yhdistelmää).
Mitä tarvitset
- 4 kuppia maitoa (koko)
- 8 unssia panela (tai 1 kupillinen valoa tai tummanruskea sokeria ja 1 rkl melassi)
- 2-3 nauhat
- 3-4 kanelikuppetta
- 1/2 teelusikallista soodaa
- 1/2 tl suolaa
- 3/4 kuppi maissitärkkelystä
- 2 rkl voita
- Valinnainen: 1 kuppi kookospähkinä (jäädytetty, tuore, silputtu)
- 1 tl vaniljaa
- 3/4 cup hienonnettuja pähkinöitä (valinnainen) ja / tai 1/2 cup rusinoita
Miten tehdä se
- Aseta maissitärkkelys pieneen kulhoon. Hämmennä hitaasti 1 kuppi maitoa (tai enemmän tarvittaessa), kunnes maissitärkkelys on hyvin mukana ja sinulla on sileä seos. Kaada jäljellä oleva maito raskaaseen kattilaan.
- Levitä panneli ja lisää se maitoseokseen (tai lisätä ruskea sokeri ja melassi). Lisää leivinjauhe, kanelitangot ja suola ja sekoita sekoittaen hyvin.
- Kuumenna maito / sokeriseos keskipitkän matalan lämmön, sekoittaen ja tuo kiehuvaksi vain. Ota kaneludat ja neilikka pois. Vatkaa maito / maissitärkkelysseos ja jatka keittää, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se alkaa sakeutua. Sekoita kookos (valinnainen).
- Keitä seosta, kunnes se on siveltynyt tarpeeksi, että voit nähdä pannun pohjan useita sekunteja, kun sekoitat (älä anna sen tulla kiehumaan), noin 10-12 minuuttia. Sekoita jatkuvasti niin, että maissitärkkelys ei sekoita ja seos ei pala.
- Lisää rusinat ja / tai pähkinät haluttaessa ja poista kuumuudesta ja sekoita voin ja vaniljan kanssa.
- Kaada seos rasvattuun 8 tuuman neliömäiseen pyrex-pannuun tai rasvattuun muottiin. Jäähdytetään, kunnes se on kiinteä.
- Ripottele natilla runsaasti jauhemaisella sokerilla. Leikkaa 3 tuuman suorakulmainen palat palvelemaan.
Huomautus: Maissitärkkelyksessä on aluksi havaittavissa oleva maku, joka poistuu, kun natilla valmistetaan perusteellisesti.