Itävallan Linzer-evästeet (Helle Linzer Plaetzchen saksaksi ja kirjaimellisesti "kirkkaat Linzer-evästeet" englanniksi) ovat kaksi voideltua murotaajuista evästettä, jotka on ripustettu yhdessä hillon kanssa, joka peittää ulos yläosassa olevan leikkauksen kautta. Linzerin evästeet on nimetty Linzerin torttilasta, joka on leivonnaiset, jolla on taikinanhiljaa hilloiden täyttöön, joka on peräisin itävaltalaisesta Linzin kaupungista.
Linzer-eväleikkureita löytyy monista keittomyymälöistä, erityisesti joulun aikaan. Voit myös tutustua näihin online-resursseihin tai kokeilla näitä saksalaisten elintarvikkeiden ja tuotteiden toimittajia .
Mitä tarvitset
- 4 unssia / 113 grammaa voita (huoneenlämpötila)
- 3/4 cup / 75 grammaa sokeria (makeiset)
- 1/4 tl oranssiuute (tai vaniliseos)
- 1 kuppi / 125 grammaa jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 1/2 kuppi
- marmeladia (tai hilloa - vadelma, punaherukka, luumu tai aprikoosi)
- Koristele: makeisten sokeripölyä
Miten tehdä se
- Keskikokoisessa kulhossa kerma yhteen 4 unssia / 113 grammaa huoneen lämpötilaa voita, 3/4 kuppia / 75 grammaa makeisten sokeria ja 1/4 tl joko oranssinväristä tai vanilainuutetta.
- Sekoita 1 kuppi / 125 g all purpose -jauhoja kermaamiin ainesosiin ja vaivaa kunnes seos muodostaa pallon. Kiinnitä muoviin ja säilytä se kylmässä 30 minuuttia (tai jopa useita päiviä).
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Suorita evästekalvot, joissa on pergamenttipaperi. Pölytysaine pöydällä makeisten sokerilla ja pudota evästeiden taikina noin 1/8 tuumaa / 3 mm paksua. Käytä Linzerin kynänleikkuria leikkaamalla parillinen määrä pohjia (ilman leikkausta) ja parillisten yläosien määrä (keskellä oleva reikä). Siirrä lastalla valmiisiin evästearkistoihin.
Huomautus: Jos taikina tarttuu liian pitkälle työpintaan, käännä se kaksi paperia tai pergamenttipaperia tai silikonimattoja. Jos taikina on liian kuohuva, lämmitä se hieman. Jos tarvitset, voit vaivata hieman vettä taikinaan helpottamaan työskentelyä.
- Paista 10-12 minuuttia. Poista uunista. Anna jäähtyä evästeet 5 minuuttia. Irrota kaapelitelineet sitten jäähtymään kokonaan.
- Evästeiden kokoaminen:
Siivilöi sokerileivän sokeria jäähdytettyjen evästeiden päälle (ne, joissa on reikä) ja asetettava sivuun. Levitä jäähdytettyjen evästeiden alaosaa 1 tl: n valinnalla (älä käytä hyytelöä). Välittömästi laittaa pölyttömän evästeen yläreunan tukkeutuneeseen pohjakepsiin ja paina kevyesti kiinni. - Säilytä ilmatiiviissä säiliössä. Evästeet pehmentävät hieman varastoituna, mikä tekee niistä erittäin mukavaa syödä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 141 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 161 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |