Wienin Vanillekipferln (kirjaimellisesti "vanilja crescents") ovat perinteisiä joulun evästeitä, vaikka tämä murokeksi on niin helppoa ja maukasta, haluatte tehdä ne ympäri vuoden. Tämä lyhytkova- resepti on tehty maapähkinöitä ja vaniljakermaa, vaikka jotkin muunnelmat käyttävät manteleita ja toiset käyttävät maapähkinöitä. Kiva asia näistä evästeistä on, että he vanhentuvat hyvin ja ovat paljon parempia, kun he jäähtyvät. Wikin mukaan puolikuun muoto syntyi, kun Wien juhlisti yhden ottomaanien voitoista.
Mitä tarvitset
- 14 unssia / 400 grammaa
- salaaton voita (kylmä)
- 4 2/3 kuppia / 560 grammaa monipuolista jauhoa
- 3/4 cup / 160 grammaa sokeria
- 2 kuppia / 200 grammaa
- hasselpähkinät (hienoksi maahan)
- Valinnainen: 1/2 tl suolaa
- Valinnainen: 1/2 teelusikallista vaniljaa
- 1 kuppi
- Vanilasokeri (tai makeisten sokeri koristeena)
Miten tehdä se
- Leikkaa voita rypytyksikköön. Sekoita jauhot, sokeri ja hasselpähkinät valinnaisella suolalla. Leikkaa voita (kuten teet taikinaa varten) tai pudota sekoittimella alhaisella nopeudella, kunnes murskat muodostuvat.
- Lisää vanilja, jos käytät sitä ja sekoita uudelleen, kunnes taikina tulee yhteen palloon.
- Muodosta taikina 1 tuuman halkaisijaltaan sylintereiksi ja kääri muoviksi. Jäähdytä vähintään 1 tunti, mieluiten useita tunteja leipomusta.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Poista taikinasylinterit jääkaapista ja leikkaa ne 3/4 tuuman viipaleiksi. Tämä on perinteinen tapa mitata taikinaa. Voit myös kaataa tai leikata taikinan mihin tahansa haluamaasi tavalla 1/2-unssia / 13- 14 gramman kappaleisiin.
- Ota kumpikin taikina ja muodosta köysi, pituus noin 3 tuumaa ja kartiomaiset päät. Taikina on hieman murskata, mutta kun se lämmitetään käsissäsi, se tarttuu paremmin yhteen.
- Aseta pussilla tai pergamentilla vuorattuun evästearkistoon. Paista 15 minuuttia, kunnes hiutale on hieman ruskeaa.
- Roll vaniljakasveilla tai jauhemaisella sokerilla vielä kuumana tai heti, kun voit käsitellä niitä. Nämä evästeet ovat hauraita, kun ne ovat kuumia, mutta ovat tukevia, kun ne jäähtyvät.
Huomautuksia
- Käytä muita maapähkinöitä vaihtelemaan makua. Hasselpähkinät ovat erittäin kalliita Yhdysvalloissa. Mantelit ovat halvempi vaihtoehto.
- Saksalainen leivonta ei yleensä käytä suolaa, mutta amerikkalainen äiti opetti minulle, että evästeiden ja kakkujen puristuminen auttaa makua naimisiin, joten otan sen mukaan.
- Käytä vaniljaa millä tahansa haluamallasi tavalla, kuten vaniljakastikkeella, uutteella tai kaavele vanilipapun sisäpuoli. Se on erityisen tärkeää näissä evästeissä, jos sinulla ei ole vaniljakermaa päällystettä varten. Muuten et voi kutsua heitä Vanillekipferlniksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 62 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 12 mg |
| natrium | 20 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |