Tämä leipäohje on täynnä siemeniä ja täysjyvätuotteita. Pureskeltavissa ja hieman pähkinäinen maku on hyvin samanlainen kuin Whole Foodin supermarketissa myytävän siementen leipä Yhdysvalloissa.
Toinen bonus: Se voidaan paistua vain yhdestä päivästä, mikä tekee siitä nopeamman kuin tämä maukas leipähedelmä, joka on myös maukas.
Mitä tarvitset
- Sieni:
- 1 1/2 kupillista vettä
- 1/4 tl hiivaa
- Lopullinen taikina:
- 4 rkl hirssi (raaka)
- 4 rkl auringonkukansiemeniä (raaka)
- 4 rkl pepitas (kurpitsa siemeniä, raaka)
- Valinnainen: 2 rkl unikonsiemeniä
- 2 rkl vettä
- 1 tl hiivaa
- 1/4 kupillista hunajaa
- 1 tl melassi
- 3 rkl viljaa (10-viljaa, kuten Bob's Red Mill)
- 2 rkl ruokaöljyä
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/2 kuppijauhoja (tai enemmän tarpeen mukaan säätöjä varten)
- 1 rkl vehnägluteeniä (elintärkeää)
Miten tehdä se
Huomautuksia: Koko valkoista vehnäjauhoa valmistetaan kevyen, kovan, talvivehnän koko viljan kanssa. Se maistuu hieman lievemmäksi kuin tavallinen, "puna" koko vehnäjauho ja näyttää nousevan paremmin.
Tee sienellä varhain päivällä ja anna se istua huoneenlämmössä 4-8 tuntia. Voit myös tehdä sen ennen nukkumaanmenoa ja lopeta leipää seuraavana aamuna.
Käytä pullotettua vettä tai suodatettua vettä leivontaan.
Katso lisää dechlorinationista täältä.
Tee sieni
- Jos käytät instant hiivaa, sekoita se jauhot, lisää sitten vesi ja sekoita. Jos käytät säännöllistä, aktiivista kuivahiivaa, sekoita 1/4 tl muutama rkl vettä, kunnes hiiva liukenee ja sekoita sitten 3 kuppia jauhoa.
- Joko, sekoita, kunnes taikina muodostaa erittäin paksu taikina, kansi ja anna nousta 4 tai enemmän tuntia huoneenlämmössä. Lue lisää välittömästä tai aktiivisesta kuivasta hiivasta täällä.
Toast Seeds
- Käytä hirssiä, auringonkukansiemeniä ja pepitaita kuumassa, kuivassa paistinpannussa ja paahtopaistassa 5-7 minuuttia, kunnes ne alkavat ponnahtaa, sekoittaen usein. Parasta ei jättää huoneesta tämän suorituksen aikana, siemenet polttavat hyvin nopeasti.
- Poista lämpöä ja jäähdytä huoneenlämpöön.
Sekoita lopullinen taikina
- Kun sieni on noussut ja näyttää pieniä kuplia koko pinnalta, sekoita se alas.
- Liuota 1 teelusikallinen hiivaa noin 2 rkl vettä.
- Yhdistä erillinen kulhoon hunajaa, melassia ja öljyä. Sekoita liuenneen hiivan ja 10 viljan viljaa. Se voi myös olla 7 viljaa tai muuta halkaistu vilja viljaa valintasi.
- Lisää sieni, 1/4 kuppijauhetta, suolaa ja elintärkeää vehnägluteeniä. Sekoita kunnes taikina tulee yhteen muodostaen pallon.
- Vaivaa 5-10 minuuttia lisäämällä jauhot, kunnes taikina on vain hieman tahmea. Sekoita tai vaivaa paahdettuja siemeniä ja unikonsiemeniä, jos käytät. Säädä taikinanmukaisuus jauhoja tai vähän vettä tarpeen mukaan.
- Kerää taikina palloon märillä käsillä ja aseta puhdas, öljytty kulho, kääntämällä kerran päällykseen. Peitä kulho ja anna nousta huoneenlämmössä, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana.
Lopullinen muoto ja nousu
- Kuumenna uuni 450 ° F: een.
- Käänny kevyesti jauhottuun alustaan ja pistä suorakulmioksi. Taita kolmasosassa, sitten taita toinen puoli, kirjaintyyli, ensimmäisenä. Harjaa kaikki ylimääräiset jauhoja. Kiinnitä leipä pitkäksi, torpedon muotoiseksi ja aseta pergamenttipaperiin vuorattuun pannuun.
- Valinnainen: Pöly päällä jauhamalla tai vatkaa munanvalkuainen, harjaa se ja koristele lisää siemeniä.
- Peitä leipäleipä muovikelmulla ja anna nousta 30 minuuttia. Ripusta yläreunan terävällä terätyllä tai hammastetulla veitsellä.
Leivonta
- Paista 10 minuuttia höyryllä , laske sitten lämpötila 400 ° C: een ja paista 30-40 minuuttia tai kunnes leipän sisälämpötila on vähintään 190 ° F.
- Tämä leipä yli-ruskeaa helposti, koska hunaja ja, jos käytät, siemenet koristele leipä. Jos leipä myös ruskeaa, paljon muuta uunin lämpötilaa 350 ° F: een ja telttailuleipää alumiinifolion kanssa.
- Anna leivän jäähtyä telineeseen, jotta ilmavirta sitä ympäröivä, sitten viipaloi.
Voit korvata puolet koko vehnäjauhosta yleiskäyttöisellä jauholla ja leipä kasvaa hieman. Joko niin, muru on chewy ja makea.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 145 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 362 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |