Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
" Gnocchi alla romana " tai roomalaistyyliset gnocchit valmistetaan pensaan sijasta durumvehnän jauhojen (durumvehnäjauhojen valmistuksessa usein pastapohjaan) perunan sijasta ja pikemminkin kuin kiehuvaa vettä keitetyt pienet, pyöreät nyytit, ne ovat tasaisia, pyöreitä levyjä, jotka on järjestetty leivinuuniin ja paistetaan. Tämä variaatio lisää kurpitsan hampaiden syksyn versiota varten, jossa on suolaista, piquantti Gorgonzola-kastiketta. Gorgonzola on pohjimmiltaan italialainen versio sinisestä juustosta, ja voit korvata sen sinisellä juustolla, jos et löydä Gorgonzolaa.
Mitä tarvitset
- 4 kuppia (noin 1 litra) täysmaitoa
- 5, 5 rkl (80 grammaa) suolatonta
- voi
- 1 tl hieno merisuolaa
- ripaus tuoreesta muskottipähkinästä
- 1-3 / 4 kuppia (10,3 unssia / 292 grammaa) maustoliemestä
- yksi 15 ounce (noin 400 grammaa) can of pumpkin puree
- 2 munankeltuaista, kevyesti lyöty
- 1 kuppi (noin 106 grammaa) juuri raastettua Parmigiano-Reggianoa
- 1/2 cup (2 unssia / 57 grammaa) Gorgonzolaa tai sinihomejuustoa , kuutioina tai murskattuna
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 390 F (200 C).
- Laita maito ja 2 rkl voita voimakkaasti raskaspohjaiseen kattilaan keskilämmöllä. Lisää suolaa ja muskottipähkinää. Niin pian kuin maito alkaa kuplia, hämmennä kevyesti jauhot ja väännä voimakkaasti välttääksesi ryppyjä.
- Laske lämpö alhaiseksi ja jatka keittämällä, sekoittamalla jatkuvasti kunnes seos on tasaista ja alkaa sakeutua noin 10 minuuttia. Poista lämpöä ja lisää kurpitsan sose, munankeltuaiset ja raastettu Parmigiano, sekoittamalla viipaleeseen, kunnes sekoittuu hyvin.
- Siirrä seos matalaan leivinuuniin tai astiaan, joka on kevyesti voideltu voilla ja levitä se tasaisesti kumitulalla (kostutetulla vedellä tahran välttämiseksi) noin 1/2 tuuman (noin 1 cm) paksuuteen. Anna istua jäähtyä ja tukevaa noin 5-10 minuuttia, sitten 2 tuuman (noin 5 cm) -diametri-keksin tai evästeiden leikkaajaa (tai käytä pitkälti juotavaa lasiä, jonka halkaisija on sama) pyöreä gnocchi.
- Järjestä gnocchit päällekkäisillä rivillä jauhetussa leivinastiassa. Sulata jäljellä olevat 3,5 rkl (huomaa, että 1/2 rkl vastaa 1-1 / 2 teelusikallista) voita ja ripottele se tasaisesti gnocchin yläosaan.
- Paista noin 20-30 minuuttia tai kunnes juusto sulatetaan ja pää on kevyesti ruskeana.
Varastointi ja valmistautuminen
Säilytä jääkaapit jääkaapissa enintään 2 päivän ajan tai voit valmistaa astian etukäteen vain siihen pisteeseen asti, että se suihkuttaa sen Gorgonzolan kanssa ja jäädyttää sen, leivontaan myöhemmin (ei tarvitse sulattaa sitä ensin).
Valinnainen variaatio
- Lisää muutamia hienonnettuja saksanpähkinöitä ja / tai tuoretta salvia-lehtiä järjestettyjen gnocchien päälle yhdessä gorgonzolan kuutioiden kanssa ennen leivontaa.
- Lisää kultaista ruskeaa päätä ripottele astian päälle ylimääräisiä raastettua Parmigiano-Reggianoa ennen leivontaan ja / tai siirrä astia broilerin alle minuutin tai kahden ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 516 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 134 mg |
| natrium | 879 mg |
| hiilihydraatit | 50 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 22 g |