Nämä ihastuttavat herkut jaetaan usein vieraille häät Brasiliassa, yksittäispakattu pehmopaperi ja nauha. Bem-casados ovat sandwich-evästeitä, jotka muistuttavat alfajoreja , mutta "cookie" on todella sienikakku, ja täyttö on variantti dulce de leche nimeltään doce de ovos (vaikka voisitte korvata dulce de leche). Näitä evästeitä voidaan käyttää myös guava-liitä, sitruunamuhua , passionfruit-juustoa, suklaan ganachea, pähkinöitä ja muita hedelmähilloja. Säilöttyvät evästeet kastetaan sokeriseos, mikä tekee niistä hyvin erottuva ja kaunis.
Mitä tarvitset
- 1 voi kondensoitua maitoa (14 unssia)
- 4 munaa
- 1 rkl voita
- Hyppysellinen suolaa
- 1 tl vaniljaa
- 1/3 cup sokeria
- 3/4 kupillista jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 2 kuppia sokeria
- 1/2 kuppia vettä
Miten tehdä se
- Laita tiivistetty maito, voi, solisluu ja kaksi munankeltuaista (varaa munanvalkuaiset) pienessä kattilassa. Kuumenna keskipitkän matalan lämmön avulla, sekoittaen, kunnes seos sakeutuu ja muuttuu kevyeksi karamelliväriksi noin 15 minuuttia. Ole varovainen, että sekoitat jatkuvasti kypsennysaikan loppua kohti, koska seos pysyy potin mukana ja polttaa helposti. Sekoita vaniljassa ja aseta jäähtymään.
- Pienessä maljassa sekoitetaan jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen. Kuumenna uuni 325 asteeseen. Rasvaa suuri voileipä.
- Aseta kaikki neljä munanvalkuaista (varaa jäljellä kaksi munankeltuaista) astian seinämän kulhoon, jossa on viisteen kiinnitys. Vatkaa munanvalkuaiset kunnes pehmeät huiput muodostuvat. Lisää sokeria vähitellen samalla kun lyö, kunnes jäykät huiput muodostuvat. Lisää munankeltuaisia ja voita sekoittamaan.
- Taivuta kuivat ainesosat varovasti munanvalkeisiin, kunnes sekoitetaan. Laita taikina lautasliinassa, jossa on laaja pyöreä kärki. Putken 2 tuuman halkaisijaltaan noin 1 tuuman levyinen taikinakerros, leivinuuniin. (tai käytä lusikkaa levittää taikina 2-tuumainen ympyrä).
- Paista evästeet 6-8 minuuttia, kunnes paahtava ja vaalea kullanruskea. Poista uunista ja leikkaa reunat evästeistä 2 tuuman evästeellä haluttaessa. Siirrä evästeet jäähdytystelineeseen, kun ne ovat vielä lämpimiä, tai ne tarttuvat astiaan.
- Levitä yhden evästeen pohja 1-2 tl: lla täyttöä. Ylös toisen evästeen kanssa. Toista jäljellä olevat evästeet.
- Pienessä kattilassa tuodaan 2 kuppia sokeria ja 1/2 cupia vettä kiehuvaksi. Keitä 1-2 minuuttia tai kunnes sokeri liukenee. Poista lämpöä ja anna jäähtyä useita minuutteja. Käytä haarukkaa polttamalla evästeet sokeriseokseen ja aseta ne jääkaappiin kuivumaan. Älä kääri evästeitä paperiin, ennen kuin ne ovat kuivuneet kosketukseen.
- Säilytä evästeet ilmatiiviissä säiliössä tai kääri ne pehmopaperiksi lahjaksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 157 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 40 mg |
| natrium | 121 mg |
| hiilihydraatit | 30 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 3 g |