Brasilialaiset haluavat tehdä tämän herkullisen version " French toast" jouluna, mutta rabanadas ovat herkullisia milloin tahansa vuoden aikana. Resepti rabanadas siirtyi Brasiliaan Portugalista. Rabanadat ovat hyvin samankaltaisia kuin espanjalaisten torvien , jotka tyypillisesti syövät Semana Santa (Holy Week) -sarjan Espanjassa.
Rabanadat ovat niin suosittuja Brasiliassa ja niin perinteisiä jouluksi, että lomien aikana voit ostaa erityistä leipää - depanesta - vain niiden tekemiseen.
Rabanadas eroaa amerikkalaisesta ranskalaisesta toast-pinnasta useilla tavoilla (vaikka molemmat ovat erinomainen tapa käyttää vanhanaikaista leipää). Rabanadoja pidetään yleensä jälkiruokana tai iltapäivänä, eikä aamiaisruokana. Leipä liotetaan maitoon ja / tai viiniin, kastetaan kananmunaan ja paistetaan sitten öljyllä.
Espanjassa he käyttävät oliiviöljyä, mikä on erityisen hyvä asia. Tuloksena olevilla "paahtoleipillä" on rapeita ulkokuoria ja pehmeitä ja vaniljakastomaisia sisältä.
Rabanadas on yleensä ripoteltu kanelisäkkeellä, mutta se voidaan myös päällystää hunajalla tai sokerisiirapilla (kuten croissanteilla ). Leivät kuten brioche , challah ja rosca de reyes toimivat erityisen hyvin tämän reseptin suhteen, mutta ranskalaiset patat tai italialainen leipä toimivat hyvin. Leivän on oltava ohut ja kuiva, jotta se ei hajoaisi nesteen imeytymisen jälkeen.
Mitä tarvitset
- 1 iso leivänlehti (vanhentunut)
- 4 kupillista maitoa (tai korvata punaviiniä tai satamaa koko maidon osalta tai osittain)
- 1/2 cup sokeria
- 2 kaneluparia
- Hyppysellinen suolaa
- 6 munaa
- 1 - 2 kuppia oliiviöljyä (tai paistamiseen tarvittava määrä)
- 3/4 cup sokeria
- 1 - 2 rkl kanelia
- Valinnainen: hunaja (tai vaahterisiirappi)
Miten tehdä se
- Leikkaa leipä noin 16 viipaleeseen, joka on noin 3/4 tuumaa paksu ja ihanteellisesti soikea tai pyöreä. Aseta leipäviipaleet matalaan leivontalaastiaan, jos mahdollista, kerroksittain. Jos leipä ei ole hyvin ohut, anna viipaloidun leivän kuivua ulkoilmassa yön yli, jos mahdollista.
- Maitoa (ja / tai viiniä), kanelupulloja, 1/2 sokeria sokeria ja suolaa puristetaan keskipitkällä lämmöllä. Tuo seos kiehuvaan ja anna seoksen kiehua 1-2 minuuttia. Poista lämpöä ja anna jäähtyä. Poista kanelitangot.
- Kaada maitoseos viipaloidun leivän päälle jakamalla neste tasaisesti kaikkiin paloihin. Anna leipää liota 20-30 minuuttia, jolloin se imeytyy mahdollisimman paljon maitoa.
- Lämmitä pari tuumaa oliiviöljyä suuressa raskaassa paistinpannussa, kunnes öljy on tarpeeksi kuuma, että se sizzles kevyesti, kun leipä on lisäämällä siihen. Peitä suuri levy paperipyyhkeillä. Vatkaa munat keskikokoiseen kulhoon, kunnes ne ovat hyvin sekoitettuja.
- Käytä pihdit poimimaan maidon liotettua leipää (käsittelemällä sitä varovasti) ja pistä se munaan, päällystämällä molemmat puolet munalla ja antamalla ylimäärä imeä takaisin kulhoon. Aseta leipä öljyksi ja keitä, kunnes toisella puolella on hyvin ruskeaa. Käännä leipä ja keitä, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeita, siirrä varovasti rabanadan paperipyyhkeillä vuorattuihin levyihin. Toista loput leipäviipaleet, ruoanlaitto useita samanaikaisesti, jos paistinpannu on riittävän suuri.
- Sekoita kaneli 3/4-kuppisokeriin ja ripottele seosta keitettyjen rabanadojen molemmin puolin. Jos haluat myös rabanadaksen päällystämisen sokerisiirapin kanssa, lämpö jakaa osat hunajaa tai vaahterasiirappia vedellä ja lisää jokaisen leivonnaisen nopeasti kuumaan sokerisiirappiin.
- Tarjoa rabanadas lämmin tai huoneenlämmössä ylimääräisen hunajaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 386 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 81 mg |
| natrium | 469 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 13 g |