Tämä katkaravun alkupala on helppo valmistaa käärimällä katkarapuja wonton-kääreihin, paistelemalla raikas ja hieno alkupala, joka on herkullista tarjoillaan yksin tai thaimaalaisen makean chilikastikkeen kastelemiseen. Thaimaiset aromit auttavat tekemään klassisesta aasialaisesta alkupalasta vieläkin parempaa, samalla kun se on yksinkertaista koota yhteen. Olen huomannut, että 15 suurta katkarapua on täydellinen määrä kerrallaan, mutta voit vapaasti kaksinkertaistaa reseptin, jos sinulla on ystävä tai kaksi auttamaan sinua käärimään. Tämä katkaravun alkupala on erinomainen puolueelle tai alkuruoaksi mihin tahansa tilaisuuteen. NAUTTIA!
Mitä tarvitset
- 15 suurta raakaa katkarapua (jäljet joko poistettu tai poistettu syömisen helpottamiseksi)
- 15 wonton-kääriä
- 1-2 kuppia öljyä (kookosöljy, maissi tai muu terveöljy)
- 1 muna (lyöty)
- 3-4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1/4 cup tuoretta korianteria / koriander lehdet ja varret (hienonnettu)
- 2 tl. kala kastike (tai soijakastike)
- 1 rkl. osteri kastike
- 2 tl. fariinisokeri
- 1 punaista chiliä (jauhettua tai 3/4 tl kuivattua murskattua chiliä tai 1-2 tl. Chilikastiketta)
- Valinnainen: 1 pullo thaimaalaista chili-kastiketta tarjoilua varten
- Muut: 1 tl. maissitärkkelys
Miten tehdä se
Vihje: Auta katkarapuja levittämään tasaisesti käyristyneiden sijasta leikkaamaan katkarapun takaosaa (ikään kuin voita voitaisi). Tämä helpottaa käärimistä.
- Aseta katkarapu kulhoon ja lisää valkosipuli, korianteri, kala tai soijakastike, osteri-kastike, ruskea sokeri ja chili. Varmista, että korianteri hienonnettu hienoksi.
- Hyppää hyvin ja aseta marinoitua 10 minuuttia (tai jopa 30: een). Sillä välin valmistele pannusi paistamiseen. Tykkään pienen paistinpannun tai wokin avulla, koska näin tarvitaan vähemmän öljyä (haluat öljyä noin 1 tuuman syvyyteen).
- Liu'uta katkarapu uudelleen ennen käärimistä. Kääri, laita ensimmäinen wonton-kääre lävistäjäksi. Harjaa koko pinnalle paistettua munaa ja aseta katkaravut vaakasuoraan keskikohdan yläpuolelle (jonka häntä on tarttunut vasemmalla kulmassa). Taita oikea kulma katkaravun pohjan päälle, nosta sitten pohja ja työnnä se ylös. Roll melko tiukasti loppuun ja paina tiukasti sulkemiseen.
- Aseta kääritty katkarapu kevyesti pölyttämällä levyllä, jossa pidetään kääreitä kiinni.
- Kuumenna öljy keskilämpötilaan. Jos haluat testata, onko öljy tarpeeksi kuuma, kastele yksi kääritty katkarapu - jos se alkaa sizzle ja kypsennä, öljy on valmis. Paista kääritty katkarapu noin 1 minuutiksi puolelta tai kunnes kullanruskea ja rapea. Kun ensimmäinen erä on paistamalla, vähennä lämpöä keskitasolle. Tyhjennä paperipyyhkeillä tai puhtaalla talouspaperilla.
- Tarjoile välittömästi joko sellaisenaan (ne ovat suuria omasta), TAI Thai-makea chili-kastike kastelemalla. Tämä alkupala voidaan säilyttää lämpimässä uunissa (paljastumatta) enintään 1 tunti, jos yritys odottaa. NAUTTIA!