Tämä porkkanoiden kuivausmenetelmä säilyttää kirkkaan oranssin värinsä, makunsa ja useimmat ravintoaineet käyttämättä dehydraattoria tai muuta erikoislaitetta. Kuivattuja porkkanoita ovat loistavat keitissä (myös kotitekoisissa keittoastioissa ), paistinpannuissa ja pastakastikkeissa. Ne vie myös hyvin vähän tilaa ja painavat lähes mitään, mikä tekee niistä erittäin helppoa tallentaa.
Kuiva porkkana
- Jos porkkana vihreät vielä kiinnittyvät porkkanoihin, poista ne. Poista myös porkkanat. Kompostoi lehdet ja päät, tai tallenna ne käytettäväksi keittoastiassa.
- Kuivaa porkkanat puhtaana juoksevan veden alla (käytä kasvisruohoa, jos sinulla on yksi). Vaikka voit päättää kuorista porkkanat ennen kuivaamista, kannattaa ensin pestä ne, jotta kuorinta ei poista likaa ja levitä sitä porkkanoilla (sinun on kuitenkin pestävä ne sitten).
- Porkkanoiden kuorinta on valinnaista, mutta melkein aina, koska sain huomaamaan, että porkkanankuori on hieman karvas, joka heikentää tämän juuriemäksen luonnollista makeutta. Mutta jos kuoret eivät häiritse sinua, kun syövät raakoja porkkanoita, silloin ne eivät häiritse sinua, kun kuumennetaan porkkanoilla.
- Leikkaa porkkanat poikittain ympyröiksi, joiden paksuus on noin 1/4 tuumaa (hieman alle senttimetriä).
- Levitä viipaloidut porkkanat 2 minuuttia. Voit tehdä tämän höyrystimessä tai kiehuvaan veteen. Voit myös ohittaa tämän vaiheen, mutta lopputuote menettää tuoreiden porkkanoiden kirkkaan oranssin värin. Myös sivelemisvaihe tekee porkkanoista rehydrata nopeammin, kun pääset käyttämään niitä.
- Kun 2 minuuttia on kulunut, välittömästi liota vaaleat porkkana jäänveteen tai aja kylmällä vedellä, kunnes ne eivät ole enää lämpimiä kosketukseen. Tämä askel estää porkkanat jatkamasta koksia, koska jäljellä oleva lämpö on vaahtoutunut.
- Aseta teline leivinastiassa. Aseta puhdas mesh-näyttö (ei muovia) tai juustosäiliö telineen päälle. Järjestä porkkanan viipaleet päälle niin, että mikään kappale ei kosketa.
- Aseta uunin lämpötila ihanteellisesti 125F tai 135F / 52C tai 57C. Monet uunit eivät mene alle 150F / 65C. Jos näin käy uunin kanssa, avusta sen ovi auki puisen lusikan tai rullatun lautasen pyyhkeen kahvalla. Haluat kuivata porkkanat, ei paistata niitä.
- Kuivaa, kunnes palat ovat täysin kuivat. He tuntevat joko nahkoja tai rapeita kuivia (heikentää rapea, jos et ole varma, että ne ovat riittävän kuivia). Tämä kestää 6-8 tuntia.
- Ota porkkanat pois uunista ja anna niiden jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi ennen niiden siirtämistä varastointisäiliöihin. Jos käytät muovisia säiliöitä, varmista, että ne on valmistettu elintarvikelaatuisesta BPA-muovista. Henkilökohtaisesti haluan ohittaa muovia ja käyttää suuria Mason-purkkeja.
- Peitä se tiukasti ja säilytä kaukana suorasta valosta ja lämmöstä. Tämä viimeinen bitti on tärkeä: kuivattu porkkana, joka altistuu valolle ja lämmölle varastoinnin aikana, ei ainoastaan menettele väriä, vaan he menettävät myös osan A-vitamiinisisältöstään.
Kärki
Huuhtele kuivatut porkkanat kaatamalla kiehuvaa vettä niiden yli ja antamalla niiden liota 15 minuuttia ennen kuin lisätään ne keittoihin ja kastikkeisiin. Lisätty suoraan keittoihin, heillä on taipumus pysyä melko karkeina. Käytä liotusainetta ainesosana keittoa tai kastiketta, jossa käytät porkkanaa.
Tämä neste sisältää paljon porkkanoiden tiamiinia, riboflaviinia ja niasiinia, samoin kuin vähän mineraalisisältöä. Ja lisäksi se maistuu hyvältä.