Calatravan leipäpudding tai "Pan de Calatrava" on yksi Murcian alueen kuuluisimmista jälkiruoista. Perinteisesti se on flan paistettua vanha leipä tai sieni kakku kanssa karamellikastiketta päälle. Meidän version resepti käyttää anis-maustetut toast. Todella helppo jälkiruoka, joka on täydellinen tehdä eteenpäin.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup granuloitua sokeria
- 8 aniseksivalmisteet tai
- biscotit
- 2 kuppia (1/2 litraa) maitoa
- 1 kaneliä
- 1 koko muna
- 4 munankeltuaista
- 2/3 kuppia (125 grammaa) rakeistettua sokeria
Miten tehdä se
- Valmistetaan karamellisoitua sokerikastiketta, laita raskas alainen pannulla tai kattilaan keskilämmöllä 30 sekuntia. Lisää 1/4 cup sokeria. Puolikanavan takaosaa pitämällä sokeri liikkuvan jatkuvasti pannussa, kunnes sokeri on täysin sulanut, ja sillä on runsaasti keskinruskea väri (karamellisoitu). Kaadetaan nopeasti karamellisoitua sokeria suuriin leivinuuniin tai muottiin. Laita paistinpannun tai biscotti leivinastian pohjaan. Aseta sivuun.
- Kaada maito suuri kattilaan kanelilla. Lämmitä korkealla kunnes maito kiehuu. Poista pannu lämmöstä ja kannesta. Erillisessä pannulla lämmitä 4 kupillista vettä vesihauteeseen.
- Kuumenna uuni 360 ° F: seen (180 ° C).
- Laita 1 koko muna ja 4 keltuaista sokeriksi kulhoon ja pudota käsihana. Poista kaneli ja vähitellen kaada maito muna-seokseen sekoittaen jatkuvasti.
- Maito-muna-seos hitaasti kaadetaan leivinuuniin tai muottiin. Aseta astia 9 "x 13" leivinuuniin ja kaada varovasti kuumaa vettä pannusta suuremmalle astianpesua varten vesihauteeseen. Varmista, että vesi saavuttaa noin 3/4 astian ylöspäin astian puolella maito-muna-seoksella. Kaada varovasti lisää lämpimän veden astiaan tarvittaessa.
- Paista uunissa vesihauteessa 360 astetta noin 45 minuutin ajan tai kunnes veitsi tulee puhtaaksi, kun se on asetettu puoliväliin keskelle ja astian reunaan.
- Poista astia varovasti vesihauteesta. Aseta jäähdytysrullassa, kunnes se on haaleaa ja jäähdytä sitten jääkaapissa. Tämä kestää yleensä vähintään 1 tunti.
- Kun olet valmis palvelemaan, putoamattomana viemällä veitsi leivontalaitteen reunan ympäri. Aseta lautanen tai lautanen leivinastian päälle. Yhdellä kädellä astian alla ja toinen levyn päälle käänny. Napauta astia ja vaniljakastike pudota lautaselle. Jos se ei ole, huolellisesti "työnnä" flan ulos astian pienellä paring veitsi.
- Koristele maahan hasselpähkinöitä tai halki mäntyä.
Muunnelmat
- Kahvimakeisia vaniljakastike, käytä maustamattomia keksintöjä ja vähennä maitoa 4 rkl ja korvaa 4 rkl hienoa vahvaa espressokahvia.
- Maanviljelyyn maustettuun vaniljakastikkeeseen käytä maustamattomia keksintöjä ja lisää ¼ cup maapähkinää maito-muna-seokseen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 270 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 182 mg |
| natrium | 102 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 8 g |