Bulgarian paistettua juustoa tai Kashkaval Pane on alkupala, joka on valmistettu paistamalla ja paistamalla kashkaval-juustoa. Kashkaval on Bulgarian suosittu keltainen, puolikova juusto, joka on valmistettu lampaanmaidosta, joka voi olla mausteinen tai mauton. Se on hienoa raastamista, ruoanlaittoa ja sulattamista varten, ja se muistuttaa italialaista pecorinoa tai kreikkalaista kasseria, mutta voi maistua eri tavoin kuin provolone ja jopa pistävä sininen juusto (ilman mitään hajuja muotia).
Jos kashkaval-juustoa ei ole saatavilla, voidaan käyttää italialaista provolonia tai fontinaa tai halloumia Kyprokselta.
Kashkaval Pane on itäeurooppalainen katuruoka, joka sopii sen siirrettävyydelle ja rapeille, melkeille hyvyydelle. Se on myös suosittua pubeissa ja klubeissa, ja se on samanlainen kuin tsekkiläinen Syr Smazeny, paitsi että tsekkiläinen muunnos on tehty Edamilla, Goudalla tai sveitsiläisellä juustolla.
Toinen keino nauttia Kashkavavalista on tässä itäeurooppalaisessa grillattua juustovalkosipulia tummalla ruisleivällä. Lue lisää bulgarialaisista juustoista ja maitotuotteista alla olevien ohjeiden jälkeen tähän reseptiin.
Mitä tarvitset
- 1 punta kashkaval (tai provoloni, fontina tai halloumi-juusto)
- 2-3 kuppia jauhoja (tarpeen mukaan)
- 2-3 suurta munaa (pahoinpidelty)
- 2 - 3 kupillista (tuoretta tai panko-murusia tai matzo-ateriaa)
- Koristele: litteä persiljan tai lovage
Miten tehdä se
- Kaada kanaöljyä 2-3 tuumaa syvyyteen suurella, raskaspohjaisella paistinpannuilla ja lämmöllä, kunnes se saavuttaa 350 astetta (käytä tarvittaessa kylmäainelämpömittaria). Samaan aikaan leikata 1 kiloa kashkaval-juustoa 1/2-tuuman paksuihin viipaleisiin. Ruoppa viipaloi ensin jauhot, sitten paistetut munat ja lopulta leivänmurut , panko tai matzo-ateria.
- Paista juusto erissä, käännä kerran, kunnes kullanruskea. Tyhjennä paperipyyhkeillä ja tarjoile välittömästi, koristeltu persiljaa tai lovagea .
Bulgarialaisia juustoja ja maitotuotteita
Bulgarialaiset juustot valmistetaan lehmänmaidosta, lampaanmaidosta ja vuohenmaidosta. Kashkavalin lisäksi suosituimpia bulgarialaisia juustoja ovat:
Bulgarian Brinza-juusto: Brinza on toinen suosittu juusto Bulgariassa. Se on suolainen lampaanjuusto, joka on samanlainen kuin bulgarian feta (sirene), joka on levitettävissä, kun nuori ja mureneva, kun se on ikääntynyt. Se on hyvä salaatissa tai sulanut.
Bulgarian sirene tai feta-juusto: bulgarialainen feta-juusto (sireeni) on valkohattomat juustot, jotka on tehty lampaista tai lehmänmaidosta ja jotka jotkut ovat ylivoimaisia kreikkalaiseen fetaan. Sireen on sanottu syntyneen Trakia-alueella Etelä-Bulgariassa. Sitä käytetään kaikessa shopska salatasta suolaiseen banitzaan (katso alla olevia linkkejä näihin resepteihin).
Bulgarialaisia keltaisia juustoja: Näitä ovat Vitowa, joka on valmistettu lehmänmaidosta, lehmänmaidosta tai lampaanmaidosta valmistetusta Venetsiasta , lampaanmaidosta tai lehmänmaidosta valmistetusta Cleopatrasta ja savustettua kalinaa, joka on valmistettu lehmänmaidosta ja savustettu tammen kanssa.
Bulgarian jogurtti: bulgari jogurtti on legendaarinen terveydentilastaan. Tunnettu nimellä kiselo mliako (kirjaimellisesti merkityksellinen "hapan maito"), tämä jogurtti on lactobacterium bulgaricum -bakteerien luoma, joka ei kasva missään muualla maailmassa, minkä vuoksi jotkut sanovat, että se on maailman parhaiten maisteleva jogurtti. Bulgarialaiset käyttävät jogurtteja kaikesta keitosta jälkiruokaan ja juovat sitä aurinko-juomana .
Lisää bulgarialaisia reseptejä, jotka sisältävät juustoa
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 376 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 164 mg |
| natrium | 897 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 21 g |