Jos etsit yksinkertaista kasvisruokaa, joka on helppo valmistaa ja sopii erinomaisesti piknikillä ja grillattujen lihojen kanssa, etsi turkkilaista paistettua munakoisoa ja paprikaa. Turkin kielessä sitä kutsutaan yksinkertaisesti nimellä "kızartma" (kuz-ART'-MAH), joka tarkoittaa "paistettua".
Yllättäen sen maku ei ole yksinkertainen. Kevyesti ruskettuneet munakoisoviipaleet vievät ihanaa, maanläheistä makua ja paprikat antavat sille jotain potkua. Kylmä tavallinen jogurtti, joka on valkosipulilla, tekee täydellisen kastikkeen, joka on erittäin kevyt huolimatta kaikista öljystä.
Turkkilaisessa keittiössä "kızartma" on suosikki kotona ja piknikille, koska se on helppo valmistaa helposti löydettävissä, edullisilla ainesosilla ja se on helppo tehdä etukäteen.
Voit myös paistua kesäkurpitsaa ja lisätä se sekoitukseen.
Mitä tarvitset
- 4 suurta munakoisoa
- 4 suurta vihreää paprikaa tai 8-10
- Cubanelle-paprikat
- 48 unssia kasvisöljyä paistamiseen
- 2 kuppia täysrasvaista tavallinen jogurtti
- 1 tai 2 valkosipulin kynttä
- merisuolaa koristella
Miten tehdä se
- Pese munakasvit ja leikkaa molemmista päistä. Pese paprikat ja poista varret, sisäkalvot ja siemenet. Pyyhi ne kuiviksi paperipyyhkeillä.
- Käytä vihannesten kuorimista tai terävää parsing veistä, poista nauhat ihon jokaista munakoisoa pituussuunnassa jättäen raidallinen kuvio. Leikkaa munakoisoa pitkiäkin ohuita viipaleita, jotka eivät ole paksumpia kuin tuumaa.
- Suolaa molemmat puolet molemmin puolin ja aseta ne hiutaleeseen hikoilemaan noin 20 minuuttia. Tämä poistaa katkeruuden. 20 minuutin kuluttua huuhtele suola ja pistä viipaleet kuivaksi paperipyyhkeillä.
- Jos käytät unkarilaisia paprikaa, katkaise lopuksi varsi ja poista siemenet sormillasi ja jätä ne kokonaan. Jos käytät Bell paprikoita, leikkaa jokainen pippuri useisiin pitkän paloihin noin 1 tuuman leveä. Pyyhi ne kuiviksi paperipyyhkeillä.
- Laita puolet öljystä suuressa paistinpannussa. Kun se on tarpeeksi kuumaa paistamiseen, aseta viipaleet munakoisoa vierekkäin ilman päällekkäisiä reunoja. Paista munakoisot, kunnes kullanruskea toisella puolella. Käytä pihdeitä kääntämällä viipaleet ja ruskistamaan toista puolta.
- Kun ensimmäisellä kierroksella munakoisojauhoja on tehty, irrota ne kuumasta öljystä pihdeillä ja anna mahdollisimman paljon öljyä tippumaan takaisin pannuun. Aseta ne suoraan matalaan ruokalajiin.
- Toista sama vaihe, kunnes kaikki munakoiso on valmis. Kun kaikki munakoiso on kypsennetty, voit peittää paprikat. Et halua paistaa molempia vihanneksia yhdessä, kun öljy ottaa pippurimaku, joka ottaa astian päälle.
- Lisää paprikat tai pippuriviipaleita ja paista ne molemmin puolin, kunnes ne ovat erittäin herkkiä ruskeilla reunoilla. Anna niiden tiputtaa, kun poistat ne pannusta ja järjestä ne munakoisoon.
- Aseta tarjoiluastio jäähtymään huoneenlämpöön. Sittemmin laita tavallinen jogurtti sekoitusastian päälle ja pistä se niin, että se on sileä ja kermainen. Murskaa valkosipulin kynnet veitsenterän puolella ja hienonnut ne. Sekoita ne kermavaahtoon. Peitä kulho muovikelmulla ja anna sen jäähtyä, kunnes vihannekset ovat valmiita palvelemaan.
- Juuri ennen tarjoilua, ripottele karkea merisuola vihannesten vyöttöön. Voit suolistaa valkosipulin jogurtin päälle tai palvella sitä sivulle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1589 |
| Kokonaisrasva | 172 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 123 g |
| Kolesteroli | 8 mg |
| natrium | 70 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |