Tämä herkullinen maistuu lähes täsmälleen kuin perinteinen kuuma koira tai makea maistele, mutta on tehty kesällä squash sijaan kurkkua. Kesäkurkkukasvit ovat tunnetusti tuotteliaita, ja tämä on hieno tapa käyttää jotain tuosta runsaudesta! Huomautus: Resepti voidaan kaksinkertaistaa.
Mitä tarvitset
- 4 kuppia kesäkurpitsaa (tai muuta kesäkypsää, hienonnettu)
- 1 kuppi sipuli (kuoritut ja hienonnettu)
- 1/2 cup paprikaa (siemen ja hienonnettu paprika)
- 2 rkl suolaa (kosher tai muu ei-joditettu suola)
- 1/2 cup omenaviinietikkaa (tai valkoviinietikkaa)
- 1 1/2 teelusikallista maissitärkkelystä (tai ClearJel)
- 1 kuppi sokeria
- 1/2 teelusikallista selleri siemeniä
- 1/4 tl sinapinsiemeniä
- 1/4 teelusikallista kuivahyppää
- 1/4 tl kurkumaa
- 1/4 teelusikallista muskottipähkinää
- 1 viiva mustapippuri
Miten tehdä se
- Kaada karan ja kukan päät squash ja komposti tai hävitä ne.
- Pistä squash hyvin hienoksi tai pulssia muutaman kerran elintarvikeprosessorissa. Siirrä hienonnettu squash suuriin, ei-reaktiiviseen kulhoon (ei alumiinia).
- Kuori sipuli ja leikkaa päät pois. Leikkaa siemenen varren päät ja poista siemenet (voit käyttää punaista tai oranssia paprikaa lisää värejä varten). Leikkaa hienonnettu sipuli ja paprika, tai pulssia muutamalla kerralla ruoan prosessorissa. Haluat, että vihannekset ovat pieniä kappaleita, mutta eivät täysin jauheutuneet soseiksi. Lisää sipuli ja paprika squashin kulhoon.
- Lisää 2 rkl kosher tai muuta ei-iodisoitua suolaa vihanneksia ja sekoita hyvin. Jos se tuntuu paljon suolaa, älä huoli: sinun tulee huuhtoa suurimman osan siitä myöhemmin. Suola vetää vedestä vihanneksia, joka antaa paremman koostumuksen ja maun viimeistelyssä.
- Peitä vihannesten kulho ja jätä se jääkaappiin 24 tuntia.
- Siirrä vihannekset hienoksi silmukkaan seulaan tai siivoukseen ja anna niiden kuivua pari minuuttia. Huuhtele ne hyvin viileällä vedellä ja anna valua uudelleen. Vedä vielä enemmän nestettä puristamalla puhtailla kädilläsi (purista kovaa) tai painamalla vihanneksia siivilääseen puisen lusikan takana.
- Vatkaa maissitärkkelys tai ClearJel viileään tai huoneenlämmössä olevaan etikkaan. Sekoita mausteet ja sokeri. Lisää kiehumispiste keskilämmöllä, sekoittamalla usein sokerin liukenemiseen ja estämään kokkareita.
- Kun siirappi kiehuu ja muuttuu läpikuultavaksi, lisää vihannekset. Pistä nautintoa 30 minuutin ajan sekoittaen toisinaan.
- Sekoita tuoksu puhtaisiin, kuumeisiin säilyketeisiin, jotka päätyvät 1/2-tuumaväliksi. Ei ole välttämätöntä steriloida tämän reseptin purkkia . Kierrä säiliökansi kiinni. Prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 15 minuuttia. Kun purkit on käsitelty ja suljettu, kesäkurpitsa maistuu pitämään huoneenlämmössä korkeintaan 1 vuoden ajan. Se on vielä turvallista syödä sen jälkeen, mutta laatu heikkenee. Avattuasi säilytä astioita jääkaapissa.
- Vaihtoehtoisesti voit ohittaa purkit keittämään kiehuvaan vesihauteeseen ja panna ne sitten jääkaappiin. Maistia pidetään jääkaapissa jopa 3 kuukautta.
- Maku on vieläkin parempi, jos voit odottaa viikon ennen syömisen maistelua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 42 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 584 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 0 g |