Perinteinen suosikki, joka tunnetaan ympäri maailmaa, kreikkalainen kana tai Kota Riganati, sisältää oliiviöljyn, sitruunan, valkosipulin ja oregaanin välitöntä kreikkalaista makua. Ei pitäisi olla mittauksia oreganolle, suolalle, pippurille ja valkosipulinjauheelle tämän reseptin perinteisessä versiossa - siksi, että kokenut kreikkalainen kokki lisäisi niitä vain näkö, haju ja vaisto. Jos et ole tyytyväinen työskentelemään tällä tavalla, alkane rkl oreganoa, ruokalusikallista tai kahta suolaa ja teelusikallista pippuria ja valkosipulijauhetta. Haju lautasen - jos se näyttää liian lievältä, lisää hieman lisää.
Useimmat oregano supermarket hyllyissä on Välimeren oregano. Haluat varmasti käyttää tätä lajiketta - tai, vielä parempaa, nimenomaan kreikkalaista lajiketta - eikä meksikolainen oregano, jolla on joitakin lakritsi- ja sitrushedelmiä. Kreikkalainen oregano on maanläheinen ja maukas sävy ja tekee siitä tämän aitoa aitoa.
Mitä tarvitset
- 4 lbs. kana (koko paistinpannu leikattu tai palat, luu)
- 1/2 cup oliiviöljyä
- 8 rkl sitruunamehua (4 sitruunan mehua, plus halutessasi enemmän)
- 1 rkl kuivattua oreganoa (tai makua)
- 1 rkl suolaa (tai makua)
- 1 tl pippuria (tai makua)
- 1 tl valkosipulijauhetta (tai makua)
- 6 - 8 rkl. voi (tai voin korvike)
- 1/2 kuppia vettä
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350F: ksi.
- Kun kanan kuivuminen pyyhkiytyy ja pyyhitään paperipyyhkeillä, laita palaset iho-puolelle ylös suurella, ei-reaktiivisella leivinpannulla. ( s tainless teräs on paras).
- Kuorita kana oliiviöljyllä ja sitruunamehulla.
- Ylivoimaisesti kauden oregano, suola ja pippuri ja ripottele kohtalaisesti valkosipulijauhetta.
- Laita pieni voita voita (noin ruokalusikallinen) tai voita korvaavan jokaisen kanaa.
- Lisää noin 1/2 kupillinen vettä pannun pohjalle. Paista 20 minuuttia.
- Käännä kanaa paloina ja heiluttamaan runsaasti pannulla mehuja. Paista vielä 20 minuuttia.
- Poista pannu uuniin ja vaihda uunin lämpöasetus paisumaan. Siirrä uunihylly uunin yläosaan.
- Vatkaa kana uudelleen ja kiillottaa ihon puoli alaspäin kunnes kana on kevyesti ruskistunut, noin 5-7 minuuttia.
- Poista pannu uunista. Varovasti tyhjennä pannun mehut ja varaa lämpöä kestävään kuppiin tai kulhoon. Rasva erottuu pan-mehuista ja se voidaan hävittää.
- Käännä kanaa uudelleen (ihon puoli ylöspäin) ja syötä vielä 5 - 7 minuuttia kunnes kana on kauniisti kultaista ruskeaa. Ole varovainen, ettet pilaa.
- Siirrä kanaa lautaselle ja punastele tislatulla pannulla mehuilla. Purista ylimääräistä sitruunamehua kanaa haluttaessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 998 |
| Kokonaisrasva | 72 g |
| Tyydyttynyt rasva | 22 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 33 g |
| Kolesteroli | 289 mg |
| natrium | 1,404 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 80 g |