Makea ja raikas, tämä maistelu on hienoa kuumilla koirilla, mutta erityisen maukasta perkeleille ja perunasalaatille. Kastikkeiden kuoriutuminen on valinnainen, mutta tuloksena on lämmin, aurinkoinen väri, joka on mukava muutos perinteisemmästä vihreästä makeasta nautinnosta .
Tämä resepti voidaan kaksinkertaistaa.
Mitä tarvitset
- 3 kuppia kurkkua (siementä ja hienonnettu)
- 2 kuppia punaista paprikaa (kylvetään ja hienonnettu)
- 1 kuppi sipuli (kuoritut ja hienonnettu)
- 2 rkl suolaa (kosher tai muu ei-joditettu suola)
- 1/2 cup omena siideri etikkaa
- 1 1/2 teelusikallista maissitärkkelystä (tai ClearJel)
- 3/4 cup sokeria
- 1/2 teelusikallista selleri siemeniä
- 1/4 tl kurkumaa
- 1/4 teelusikallista muskottipähkinää
Miten tehdä se
- Ompele kurkkujen ja kukkien päät kurkkujen ja kompostien tai hävitä ne. Kuori kurkut (valinnainen, mutta tekee dramaattisen eron loppuunmyytyjen väri - katso yllä oleva huomautus). Leikkaa kurkut pituussuunnassa. Sekoita siemenet pienellä lusikalla.
- Jauhot kurkkuta hyvin hienojakoisesti tai pulssit muutaman kerran elintarvikeprosessorissa. Siirrä hienonnettu kurkku suuriin, ei-reaktiiviseen kulhoon (ei alumiinia).
- Kuori sipuli ja leikkaa päät pois. Leikkaa siipikarjan varsien päät ja poista siemenet. Leikkaa hienonnettu sipuli ja paprika, tai pulssia muutamalla kerralla ruoan prosessorissa. Haluat, että vihannekset ovat pieniä kappaleita, mutta eivät täysin jauheutuneet soseiksi. Lisää sipuli ja paprika kurpitsaan kulhoon.
- Lisää 2 rkl kosher tai muuta ei-iodisoitua suolaa vihanneksia ja sekoita hyvin. Jos se tuntuu paljon suolaa, älä huoli. Sinun huuhtelee suurin osa siitä myöhemmin. Suola vetää vedestä vihanneksia, joka antaa paremman koostumuksen ja maun viimeistelyssä.
- Peitä vihannesten kulho ja jätä se jääkaappiin 24 tuntia.
- Siirrä vihannekset hienoksi silmukkaan seulaan tai siivoukseen ja anna niiden kuivua pari minuuttia. Huuhtele ne hyvin viileällä vedellä ja anna valua uudelleen. Vedä vielä enemmän nestettä puristamalla puhtailla kädilläsi (purista kovaa) tai painamalla vihanneksia siivilääseen puisen lusikan takana.
- Vatkaa maissitärkkelys tai ClearJel viileään tai huoneenlämmössä olevaan etikkaan. Sekoita mausteet ja sokeri. Lisää kiehumispiste keskilämmöllä, sekoittamalla usein sokerin liukenemiseen ja estämään kokkareita.
- Kun siirappi kiehuu ja muuttuu läpikuultavaksi, lisää vihannekset. Pistä nautintoa 10 minuutin ajan sekoittaen toisinaan.
- Sekoita tuoksu puhtaisiin, kuumeisiin säilyketeisiin, jotka päätyvät 1/2-tuumaväliksi. Ei ole välttämätöntä steriloida tämän reseptin purkkia . Kierrä säiliökansi kiinni. Prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 10 minuutin ajan (säädä säilöntäaika, jos asut korkealla korkeudella ).
Kun purkit on käsitelty ja sinetöity, Sweet Pepper ja Cucumber Relish säilyttävät huoneenlämmössä jopa yhden vuoden. Se on vielä turvallista syödä sen jälkeen, mutta laatu heikkenee. Avattuasi säilytä astioita jääkaapissa.
Vaihtoehtoisesti voit ohittaa purkit keittämään kiehuvaan vesihauteeseen ja panna ne sitten jääkaappiin. Maistia pidetään jääkaapissa jopa 3 kuukautta.
Maku on vieläkin parempi, jos voit odottaa viikon ennen nautintoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 34 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 583 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |