Tämä kermainen katkaravun curry on herkku, joka on syöty perinteisen Jeera-riisin kanssa. Joskus kutsutaan Chingri Malaikari tai Malai lyhyeksi. Tämä ruokalaji on peräisin Pohjois-Intiasta ja on nyt syöty koko Intiassa ja ympäri maailmaa. Tämä resepti on valmistettu katkaravuista tai katkarapuista, jotka on valmistettu paksusta kookosmaitokastikkeesta, jossa on mausteita voimakkaan, mauton ruokalajille. Löydät Prawn Malaikarin osana valikosta monissa Bongin (Bengali) puolueissa Yhdysvalloissa.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa (1 kiloa) suuria katkarapuja (tiikerihyytelöt)
- 2 suurta sipulia
- 3 tomaattia
- 2 vihreää chiliä
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- 1 rkl inkivääriä
- 1 rkl garam masalaa
- 2 tl korianteria jauhetta
- 1 tl kuminauhetta
- 2 kuppia
- kookosmaito
- 3 rkl yksittäistä kermaa
- 3 rkl kasvisruokaöljyä
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Jauhot sipulit, tomaatit ja vihreät chililit hienoksi tahnaksi elintarvikeprosessorissa.
- Kuumenna öljy pannulla ja lisää tahna siihen. Paista hetkeksi.
- Lisää inkivääri- ja valkosipulin tahnat ja paista vielä minuutiksi.
- Lisää mausteet ja ruskea masala kunnes öljy alkaa erottautua siitä.
- Lisää kookosmaito ja kiehauta. Lisää suolaa maun mukaan.
- Lisää katkaravut ja keitä vielä 2 minuuttia.
- Sammuta tulipalo ja sekoita kermaa.
- Koristele korianterilevyjä ja tarjoilla Jeera Rice -tuotetta tai tavallista keitettyä riisiä.
Ruoanvalmistelut ja ainesosien vaihto
Lisätty maku, jotkut ihmiset valmistavat katkarapuja malai puolet heidän katkarapujen kanssa päätä ja puolet päätä poistetaan. Pää lisäsi mereneläämuodon neljännen ulottuvuuden tähän jo herkkaan valmisteeseen. Jos et ole tottunut valmistamaan katkarapuja, et välttämättä halua jakaa katkarapuja, sillä katkaravut on puhdistettava herkästi ennen ruoanlaittoa.
Toinen tapa vaihtaa maku katkaravuksiasi malai curry on lisäämällä nuttier maku lautasen. Näin voit tehdä sen. Lisää rkl cashewpasta ja myös 1/2 cup tuoretta kookospähkinää. Lisää molemmat vaiheessa juuri inkivääriä ja valkosipulia sisältävien tahnojen lisäämisen jälkeen.
* Huomautus ruoanlaittoon, ei katkarapujen ylikarjaa: Tuore katkarapu valmistaa erittäin nopeasti, ja vaikka edellä mainitut kaksi minuuttia ei näytä tarpeeksi aikaa keittota tuoreita katkarapuja, sinun on otettava sana sille. Katkaravun ylikattavuus tekee katkaravusta kovaa ja vie kaikki makunsa. Jotta vältät tämän, muista, että kastike tässä maljassa jatkaa katkarapujen kypsymistä, vaikka ruoanlaitto olisi päättynyt. Niinpä heti kun liha muuttuu opaalisuudesta läpikuultavaksi, ne tehdään.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 499 |
| Kokonaisrasva | 31 g |
| Tyydyttynyt rasva | 20 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 342 mg |
| natrium | 1,016 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 43 g |