Spareribit ovat luonnollisesti sianlihaa, ja ne leikataan sian kylkiluiden ja rintalastan alaosasta juuri vatsan yläpuolella. (Vauvan takana olevat kylkiluut ovat rintakehän yläosasta selän takana.) Pekonin poistamisella ohut kerros lihaa jää edelleen varoille. Spareribien katsotaan olevan lihavampia ja mehempia kuin vauvaruuvit. Levyt painavat välillä 2 ja 5 kiloa, ja painavat levyt leikataan tavallisesti pienemmiksi, hallittavammiksi telineiksi.
Lähtö termi "spareribs"
Ilmeisesti termi spareribs ei viittaa ylimääräisiin kylkiluita. Termi tulee tosiasiallisesti Saksan Rippenspeeristä, joka kirjaimellisesti tarkoittaa "keihään kylkiluita", koska tämä leikkaus oli perinteisesti paahdettu sylkeä tai keihäs. Englanniksi se tuli halkeaksi ja lopulta spareribiksi. Tämä termi ei viittaa pelkästään lihan paistamiseen keihäs- tai sylkäillä, mutta se on täysin kohtuullinen kuvaus leikkauksesta itsestään, sillä se on lihaa. Näet tämän leikkauksen kutsuttu spareribs (yhdistelmä sana) ja vara-kylkiluita (kaksi sanaa), ja molemmat ovat yhtä hyväksyttäviä.