(Ja miten pitää sen suorana Cannellini ja Cannoli)
Cannelloni (pronssattu "can-uh-LOW-nee") on eräänlainen pasta, joka on muotoiltu lyhyen, laajan putken muotoiseksi. Perinteisesti cannelloni valmistetaan käärittämällä tuorepastan arkkeja sylintereiksi. Mutta voit ostaa kuivattuja cannellonia kauppaan.
Kuivattuja cannellonia on vaikeampaa täyttää kuin tuore, koska tuoreilla cannelloniilla voit yksinkertaisesti laittaa täytteet arkkeihin ja rullata ne putkiin. Kuivattujen cannellonien kanssa sinun täytyy lajitella täyttösi putkeen.
Mutta se ei ole aivokirurgia.
Vaihtoehtoisesti, arvata mitä? Voit tehdä cannellonia kiehuvilla levyillä tuoretta lasagnepasta ja sitten heittää ne putkiin. Tiivistä letkujen reunat muna-pestillä . Huomaa, että tämä ei tee töitä kuivattujen pastaa, jotka voit kokata ja sitten putoaa putkiin, koska munasarja ei muodosta tiivistettä keitetyllä pastalla.
Huomaa, että on olemassa toinen suuri putkimainen pastaa, nimeltään manicotti, joka on enemmän tai vähemmän sama kuin cannelloni.
Klassinen resepti: Cannelloni pinaatti ja Ricotta
Tämä klassinen ruokalaji valmistetaan perinteisesti tuorepastaa: jauhot ja munankeltuaiset sekoitetaan yhteen ja puristetaan sitten taikinaan. Leivottu taikina litistetään sitten ja pannaan pasta koneeseen ohutlevyihin, jotka leikataan neliöiksi. Toistaiseksi, niin hyvä.
Samaan aikaan keitettyä pinaattia yhdistyy ricottajuustoon, muna ja béchamel (yksinkertainen valkoinen kastike, joka on yksi kulinaaristen taiteiden viidestä äidin kastikkeesta ) sekä valkosipuli, sipuli, suola ja pippuri.
Voidaan myös lisätä muita juustoja, kuten Romano ja / tai Parmesan.
Lopuksi pinaatti täytetään pastaa neliöille, ja neliöt valetaan putkiin ja suljetaan hieman vettä tai munanpesua. Täyteiset putket on järjestetty leivinastiassa alapuolella olevan peruspunaisen kastikkeen kerrokseen, ja päällystetään sitten enemmän béchamelilla ja paistetaan.
Se on hyvää.
Cannelloni vs. Cannellini vs. cannoli
Jos olet kuin monet ihmiset, löydät sen hämmentävää, että sana cannelloni kuulostaa niin paljon kuin sana cannellini ("can-uh-LEE-nee"), joka on eräänlainen valkoista papua, joka on erittäin suosittu eteläisen italian ruoanlaitto ja on samanlainen kuin meripihkan tai suuren pohjoisen pavut.
Lisäksi on olemassa italialainen erikoisuus nimeltä cannoli ("can-OH-lee"), joka on paistetun leivonnaisen taikinan putki, joka on täytetty makealla ricottajuustolla, mikä lisää sekaannusta ei pelkästään siksi, että se kuulostaa myös samanlaiselta, mutta koska se on myös toinen juustotäytteisen taikinaputken muoto.
Kerran puolueella sanoin jotain "cannelloni pavut" ja henkilö, josta puhuin, katsoi minua, että minulla oli seitsemän päätä. Joten keksin tämän järjestelmän pitämään ne suorana: Cannelloni on "O" siinä, joka on kuin putki pastaan. Cannellini rimeilee "beany" kanssa. Ja cannolissa on sana "ei", kuten "ei, tämä ei ole tyyppinen pasta tai papu." Idioottivarma.